RECETA👇
El pabellón criollo es un plato tradicional de Venezuela reconocido como el plato nacional por excelencia que forma parte de la gastronomía venezolana. .
El pabellón criollo tradicional está compuesto por arroz blanco cocido, carne desmechada, caraotas negras "refritas" (guisadas y luego sofritas en mantequilla o aceite) tajadas de plátano maduro frito.
INGREDIENTES PARA EL PABELLÓN CRIOLLO (PARA 6 PERSONAS):
2 tazas de arroz
1 Kg de carne para mechar
1/2 Kg de caraotas negras
1 plátano maduro
1 cebolla
1/2 Pimentón
2 dientes de ajo
1/2 ajo porro
2 ají dulce
PREPARACIÓN DE LA CARNE:
Se sancocho con suficiente agua, un cubito de caldo de carne y un poquito de sal mínimo por 1 hora, hasta que casi se deshace sola. Cuando llegue este momento la saco de la olla, la esmecho (tenemos que reservar el caldo) Pica todos los aliños (cebolla, ajo, pimenton, aji dulce, ajo porro) y aparta la mitad para las caraotas.
Sofríelos y luego añade la carne ya mechada, agregarle sal al gusto, pimienta, y agregar un vaso del caldo que reservamos. Agrega si lo deseas colorante de cocina
PREPARACIÓN PARA LAS CARAOTAS:
Ponerlas en remojo la noche anterior con una cucharada de bicarbonato para que se ablanden un poco, al momento de cocinar, botas el agua y las enjuagas bien y las ponemos a cocinar mientras. Aparte ponemos a sofreír los mismos aliños que hicimos para la carne; cuando estén listas las las añadimos al sofrito y cocinamos por 10 minutos. Agregamos un poco de caldo de la carne y esperar hasta que se seque un poco el caldo. Así, que quede sustancioso!
Hacemos el arroz (2 tazas de arroz con 4 y 1/2 tazas de agua) añadir sal al gusto.. y por ultimo freímos los platanos en tajadas (que rico)🤤🤤(
https://www.lacocinadegisele.com/pabellon-criollo-caraotas-negras-carne-mechada-arroz-y-platano/
