Ciao amici! Ogggi vi presento qualcosa di buono:
FEGATO ALLA VENEZIANA
(desi per 5 personel Ingredienti 700 gr di fegato di vitello fresco 600 gr di cipolle 4 foglie di
alloro 70 gr di olio d'oliva 40 gr di burro mezzo bicchiere di brodo di carne abbondante trito
di prezzemolo qualche goccia di limone sale pepe difficoltà medias
LA PREPARAZIONE
Tagliare molto sottili le cipolle e porle in un tegame. Farle
soffriggere a lungo nell'olio e nel burro, fino a divenire bionde e
ben appassite. Unire il prezzemolo, mescolare, salare e pepare.
Alzare la fiamma e disporre nella padella il fegato di vitello in
precedenza pulito e tagliato a fettine sottili, assieme alle foglie di
lauro. Quando il fegato inizia a cucinare, allungare il condimento
con il brodo bollente, versandolo a cucchiaiate. Il fegato di vitello si
cucinerà in circa 5 minuti, qualche minuto in più se si usa fegato di
maiale. E un piatto che va servito con abbondante polentina gialla,
ben cotta ed abbastanza morbida. A Venezia si accompagna anche
con la polenta bianca, un poco piu consistente.
Le gocce di limone sulle fettine sono facoltative.
Vini consigliati: Bardolino, Raboso del Piave o Tocai Rosso.