Recette croquettes de poulet
Voici une recette simple à réaliser et très appréciée pendant le ramadan !
Ingrédients :
Les proportions indiquées correspondent à une vingtaine de croquettes de bonne taille ; vous
pouvez très bien réduire leur grosseur
• 1 poitrine de poulet ( ou 4 escalopes de poulet )
• 4 œufs durs
• 2 pommes de terre
• 4 portions du fromage « vache qui rit » ( ou autre fromage à tartiner )
• sel, poivre, ail en poudre, herbes de Provence
• persil haché
• huile d'olive
Ingrédients pour la panure :
• œuf + 1 c a café d’huile
• chapelure
• herbes de Provence
Étape 1:
Réalisation de l'appareil
- Commencer par découper votre poulet en morceaux ; l'assaisonner avant de le faire revenir dans
un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps cuir les pommes de terre et les œufs dans un grand volume
d’eau.
- Mixer le poulet au blinder ; éplucher et écraser les pommes de terre en purée. Écailler les œufs
durs et les passer au travers d'une râpe.
- Incorporer le fromage , le persil haché, le colorant pour le visuel ( facultatif ) et malaxer le tout a
la main tout à la main
Étape 2:
Façonnage et cuisson
- Former des boules dans le creux de votre main ; les passer dans l’œuf battus additionné d'huile
( ne pas hésiter à rajouter de l’œuf jusqu'à ce que toute les boulettes soient parées ) puis dans la
chapelure elle-même additionné d'herbes de Provence.
Reproduire cette opération une seconde fois afin que les croquettes soient bien croustillantes après
cuisson. Placer au réfrigérateur une bonne heure. - Frire les boulettes dans un de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les
faces ; disposer sur du papier absorbant.
Il ne vous reste plus qu'à déguster tiède avec une bonne salade fraîche.
