Bratwurst selber machen...
Original-Rezept von www.wurstundschinkenrezepte.de
Zusammensetzung in kg:
- Schweinefleisch mager Schulter ca. 7,0 kg
- Schweinebauch ohne Schwarte ca. 3,0 kg
- Gefüllt wird in enge Schweinedärme, wir haben 26/28 genommen
Gewürze in g:
- Speisesalz 180 g
- Pfeffer weiß gemahlen 15
- Pfeffer schwarz 15
- Kümmel 30
- Muskat 5-10 abschmecken
- Majoran 30
- Zitrone ausgedrückt 1
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