Hai… kali ini resep membuat dadar gulung pandan
Hasil 8 pcs dadar gulung, dengan diameter sekitar 18cm
Ukuran frypan 24cm
Bahan unti kelapa
- gula merah 250gr
- garam ½ sdt
- daun pandan 2 lembar
- air 100ml
- kelapa parut setengah tua 300gr
Bahan kulit
- daun pandan 5 lembar
- 300ml (instan 65ml + air 235ml)
- terigu protein sedang 100gr
- tepung tapioka 25gr
- garam ¼ sdt
- minyak goreng 1 sdm
Cara buat:
- blender santan dan pandan, lalu saring
- campur terigu, tapioka, garam, minyak dan santan tadi, aduk hingga rata, saring bila perlu
- panaskan frypan, tuang secukupnya adonan, ratakan pada frypan, masak hingga matang dan permukaannya kering lalu angkat, lakukan hingga adonan habis
- ambil dadar gulung beri isian unti lalu bungkus
- unti kelapa: masak gula merah, garam, air, daun pandan hingga gula larut, lalu saring. Masukkan kelapa parut, masak sambil diaduk hingga asat
Note: untuk menghasilkan kulit dadar gulung yang bertekstur dan berpori frypannya harus panas ya, semakin panas akan semakin bergelombang teksturnya. Kalau teman-teman suka yg porinya halus, jangan terlalu panas. Kalau lengket di frypan, boleh di oles minyak dulu frypannya tipis-tipis pakai tisue