[오늘의 술] 75편_전통주로 칵테일 만들기 2편 : 소나무와 학
1918년 설립된 대강양조장의 100년 기술을 바탕으로 용두산조은술이라는 주류제조회사가 설립된다. 그리고 이 곳에서 만들어 진 술 중에 2016년 우리술품평회 대상 작품이 있으니 바로 소나무와 학이다.
[출처: 용두산조은술https://joeunsul.com/]
이 술은 쌀을 원재료로 증류한 술에 제천황귀, 당귀 등을 넣어 침출하고 1년 이상 숙성시킨 술이다. 약재료가 들어간 만큼 달콤하고 부드러운것이 특징이다.
[출처: 용두산조은술https://joeunsul.com/]
소나무와 학은 소주잔에 마시는거보다 위 사진처럼 찻잔에 따라 마시면 그 분위기가 좋다. 그리고 실온보관보다는 차가운 곳에 보관하여 시원하게 마시면 맛이 더 좋다.
칵테일 이름: 소나무와 학카오
오늘도 내 맘대로 만들어보는 칵테일이다. 이름은 소나무와 학카오이다. 일단 본격적으로 만들기에 앞서 니트스타일로 소나무와 학을 마셔보기로 했다.
달콤하고 부드러운 그리고 원재료의 향미가 잘 살아있는 술이다. 주종은 리큐르로 분류됐는데 40도라서 막 삼키기에는 조금 부담이 있다. 조금 순화시켜 마시면 좋을 것 같았다.
이번에는 다른 리큐르의 힘을 빌려보기로 했다. 크렘드카카오 계열의 리큐르이다. 드카이퍼에서 크렘드 카카오를 팔긴하지만, 꼭 드카이퍼의 것을 사용할 필요는 없다. 마리브리자드에서 코코브룬을 파는데 이것으로 대체가능하다.
역시 이 술도 니트로 마셔봤다. 정말 농도감이 짙은 시럽같다. 알콜은 느껴지는데, 너무 달아서 니트로 마시기엔 부적합하다. 확실히 뭔가 섞어줘야할 친구이다.
메인 주류들을 니트로 마셔봤으니 이제 칵테일링할 차례이다.레시피는 아래와 같다.(내 맘대로 만든 칵테일임에 주의해줍시다.)
소나무와 학 30ml
크렘드 카카오 30ml
우유 30ml
얼음 가득 쉐이커로 쉐이킹
이름은 소나무와 학 + 카카오라는 다소 유치한 소나무와 학카오이다...하하 아무튼 완성된 술의 색은 믹스커피 비슷하다.
첫 모금을 마셔봤다. 와 이건 정말 위험하다. 정말 생각보다 너무 맛있다. 소나무와 학의 높은 알콜도수는 낮아졌고, 우유와 크렘드카카오의 조화 르리고, 크렘드카카오의 지나치게 강한 농도와 단맛은 적절해졌다. 더물어 칵테일했음에도 불구하고 소나무와 학의 약재료향은 그대로 살아있다. 내 맘대로 만들었지만, 정말 내 맘대로 대 성공 칵테일이다. 이거 밋업에 써야겠다는 생각이 든다.
다음에는 가니쉬도 해야겠다.
정말 괜찮은 전통주 칵테일인데 내가 너무 비쥬얼에 신경을 안쓰고 있다는 걸 새삼 느껴서 다음부터는 가니쉬까지 신경 써봐야겠다. 우리 술은 엄청난 강점이 있는데, 바로 식용 꽃과 정말 잘 어울린다는 것이다. 이상하게 외국술은 꽃을 띄우면 이쁜지 모르겠는데, 괜시리 전통주는 꽃과 너무나도 페어링이 좋다. 다음에는 이런 디테일로 살리면서 만들어봐야겠다.
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