Ich finde deine Idee interessant, aber ich würde folgendes einwerfen:
Wie viele erfolgreiche Trüffelplantagen kennst du und was passiert, wenn du das etablierst und damit das Angebot veränderst?
Ich glaube ich gehe jetzt Trüffel essen.
Ähm, ach so.
Aber ich mag was du vor hast, vielleicht ist der Ansatz mit dem Acker nicht so gut. Der Klimawandel, ist für jedes Ackerland ungünstig und stürzt dich in Mehrkosten, die sich schwer berechnen lassen.
Eine Halle, die als optimiertes Gewächshaus fungiert, ist zumindest, vom betriebswirtschaftlichen Standpunkt aus, gut kalkulierbar.

Liebe Grüße
Hive account@e-troubled