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## Marillenknödel - klassisch Österreichisch gehts nicht :)
Mit klassischen Brösel und einmal mit Mohn ❤️ Zum ersten Mal hab ich Brandteig probiert, ich muss sagen, gaaanz einfach gemacht und mir schmecken die Knödel besser als mit Topfenteig. Da der Teig sehr harmonisch mit der Frucht ist, im Gegenteil zum Topfenteig, der etwas säuerlich wirkt. Auch vom Aussehen her, dank des Brandteiges, sind dies perfekt runde und schöne Knödel geworden.
Für 6 große Marillen oder 8 Kleinere brauchst du:
200ml Wasser
30 Gramm Butter
1 Prise Salz
300 Gramm glattes Mehl
1 Ei
Marillen Für den Brandteig das Wasser mit Salz und der Butter aufkochen. Danach 2/3 des Mehls dazugeben und weiter kochen. Dabei kräftig rühren, bis die Zutaten einen Klumpen bilden. (Auch wenn du anfangs glaubst, aus den Bröseln wird nie ein Teig entstehen).
Die Hitze abschalten und den Teig so lang rühren, dass er sich gut vom Topf ablöst.
Wenn der Teig abgekühlt ist, das Ei und das restliche Mehl unterkneten bis der Teig elastisch und geschmeidig ist.
Der Teig ist herrlich flexibel, so können die Marillen gut umwickelt werden.
Den Teig ausrollen und ca. 10x10 cm große Quadrate schneiden und die Marillen damit einhüllen.
Wenn du die Knödel schön süß magst, kannst du die Marille vorher entkernen und statt des Kernes einen Würfelzucker hineingeben.
Im leicht gesalzenen Wasser die Knödel ca. 10-12 Minuten kochen. Das Wasser soll nur ganz leicht sieden. DieKnödel aus dem Wasser geben, kurz warten und dann erst in den Bröseln oder dem Mohn wälzen. Für die klassischen Bröseln brauchst du: Ca. 1 Tasse Brösel ( oder besser alten Brioche den du zu Brösel gemahlen hast)
etwas Butter
1/2 TL Zimt
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Brösel mit dem Zimt untermengen und anrösten bis sie goldbraun sind. Für die Mohnbrösel:
1/2 Tasse geriebenen Mohn
2 EL Staubzucker
Mohn und Zucker gut vermengen und dann die nicht ganz nassen Knödel darin wälzen. ( Also nachdem du die Knödel aus dem Kochwasser gegeben hast ca. 30 Sekunden abkühlen lassen)
Gutes Gelingen wünscht euch euer Fräulein Stella
# danke!