Tag 4 des Rezepte-Posten: Alle Einnahmen an
Bis jetzt wurde sie von mir liebevoll als "Das Luder" bezeichnet. - Die Biskuit Roulade- Doch nun ist sie kein "Luder" mehr, mit meinem neuen Rezept und einigen Tipps gelingt sie bestimmt!
Du brauchst:
5 Eier
5 Eßlöffel Zucker
1 Pkg. Vanillezucker od. Vanillepaste od. Burbonvanille gerieben
2 Eßlöffel neutrales Öl
5 Eßlöffel glattes Mehl
Marmelade Schlage die 5 ganzen Eier gemeinsam mit dem Zucker(ich nehme 2 EL Kristallzucker, 3 EL Staubzucker) und dem Vanillearoma sehr schaumig auf.
Mindestens 10 Minuten, bis die Creme hellgelb ist. Danach füge zwei Eßlöffel neutrales Öl hinzu. Dies macht den Teig geschmeidig und flexibel zum Rollen.
Zum Schluss rühre das Mehl unter. Ich mach dies auch mit der Küchenmaschine auf der ersten Stufe. Nicht zu lange, aber auch nich zu kurz, sodass Klumpen zurückbleiben könnten. Nun habe ich schon während die Maschine arbeitet, das Backblech vorbereitet, mit Backpapier ausgelegt und dies dann noch mit Backtrennspray (gibt es von Dr. Oetker beim Merkur) leicht besprüht.
Den Teig aufstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Heißluft 13 Minuten backen.
Dann muss es schnell gehen, damit die Roulade nicht reißt.
Während der Teig im Rohr ist, bereitest du ein frisches Geschirrtuch vor, dass du mit Staubzucker abzuckerst.
Wenn die 13 Minuten vorbei sind, nimmst du die sehr heiße Roulade aus dem Backofen. Dann gleich mit der Teigseite direkt auf das gezuckerte Tuch stürzen.
Ich rolle die Roulade NICHT vorher ohne Marmelade zusammen.
Gleich das Backpapier abziehen und auf den heißen Teig die Marmelade streichen.
Sobald die Marmelade drauf ist, rollen. Das gezuckerte Geschirrtuch hilft beim Einrollen.
Solange die Roulade heiß ist, ist sie gut beweglich und flexibel. Dann reißt sie auch nicht, wenn sie allerdings schon kühler wird, ist sie anfälliger für Risse. Vielen Dank an Fräulein von Keks für deine Tipps! ❤️ Gutes Gelingen wünscht euch euer Fräulein Stella