Der bay. Wurstsalat, eine deftige Spezialität die in Bayern gerne zur Brotzeit, aber auch als Abendessen serviert wird. Auch im Biergarten zu einer frischen Maß Bier schmeckt er ausgezeichnet.
Zutaten
500 g Lyoner (Fleischwurst)
2 mittl. Zwiebel
2 -3 EL Pflanzenoel
150 ml Gemüse oder Rinderbrühe
ca 100 ml Weißweinessig
1 EL süßer oder scharfer Senf
4 Gewürzgurken (nach Belieben)
3 EL Schnittlauch
1 Prise Zucker
Pfeffer und Salz
Zubereitung
Die Haut von der Lyoner abziehen, dann in feine Scheiben schneiden, anschließend in Streifen. Die Wurststreifen in eine Schüssel geben, Zwiebel schälen in feine Ringe schneiden und dazugeben.
Das Dressing stelle ich in einem verschließbaren Glas her. Dazu Essig, Oel, Senf, Brühe, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in das Glas geben und gut durchschütteln , fertig ist das Dressing. Nun das Dressing über die Wurst und Zwiebeln geben, gut durchmischen, abdecken, und so ca 2 Stunden in den Kühlschrank stellen .
Den Wurstsalat kurz vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Ich esse ihn gerne mit Bratkartoffel, gut passen auch eine Brezel oder frisches Bauernbrot.
Mit Käse in Streifen geschnitten (Emmentaler oder auch Gouda) wird daraus ein "Schweizer Wurstsalat".