Jeder Arbeitgeber ist verpflichtet, seine Arbeitnehmer auf Ruhezeiten hinzuweisen und auf deren Einhaltung zu bestehen, denn im Falle von durch zu wenig Ruhezeit verursachten Unfällen (auch auf dem Weg zur Arbeit oder von der Arbeit nach Hause) haftet der Arbeitgeber!
Und bei einem Ausbildungsverhältnis ist die Verantwortung sicher noch mal größer.
Bitte lies den Text oben noch mal, von einem Angestelltenverhältnis war nicht die Rede.