Hallöchen liebe Backfreunde,
heute folgt ein weiterer Teil aus unserer Backstube. Auch wieder eine Erdbeer-Torte, diesmal jedoch mit einem Bienenstich-Aufsatz oben drauf. Rezept folgt wie immer im Anschluss an die Bildchen.
Ich wünsche viel Spaß beim Backen und Guten Appetit. :-)
Rührmasse
7 Eiweiß
1 Prise Salz
120 g Zucker
170 g weiche Butter
120 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
7 Eigelb
150 g Mehl
1 EL Rum oder Milch
Mandeln
100 g gehobelte Mandeln
50 g Zucker
50 ml Sahne
Zum Bestreichen & Belegen
Erdbeermarmelade
700 g Erdbeeren
Käsesahne
600 ml Sahne
6 TL Sanapart
500 g Quark
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
5 TL Sanapart
Dekoration
Puderzucker
12 Erdbeeren
Die Zutaten beziehen sich auf eine runde Backform mit 24cm Durchmesser.
Rührmasse
Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif und füge dann den Zucker langsam hinzu. Rühre die Masse etwa 1-2 Minuten weiter.
Verrühre die Butter mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt etwa 4-5 Minuten weißcremig. Füge die Eigelbe nacheinander hinzu. Rühre das Mehl und die Milch kurz mit dem Schneebesen ein und hebe den Eischnee unter.
Mandeln
Verrühre die Mandeln mit der Sahne und dem Zucker. Fülle die Hälfte der Mandeln in die Backform ein und verteile sie. Verteile die Rührmasse darüber und bedecke sie mit den restlichen Mandeln.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U für etwa 40 Minuten, bis er gar ist.
Lasse ihn danach komplett abkühlen und schneide ihn 1 Mal waagerecht durch.
Bestreichen & Belegen
Bestreiche den Boden mit der Marmelade. Schneide das Grün der Erdbeeren gerade weg und halbiere einige Erdbeeren. Stelle die halben Erdbeeren mit der Schnittkante nach außen an den Rand des Tortenbodens. Lege einen sauberen Backring außenherum und bedecke den kompletten Boden mit den Erdbeeren.
Käsesahne
Schlage die Sahne mit dem Sanapart steif.
Verrühre den Quark mit dem Puderzucker, Vanilleextrakt und dem restlichen Sanapart. Hebe die Sahne unter und lege etwa 6 Esslöffel für die Dekoration in den Kühlschrank. Verteile die Käsesahnecreme über den Erdbeeren.
Schneide den oberen Tortenboden in 12 Kuchenstücke und lege sie auf die Torte. Kühle die Tore für mindestens 4 Stunden.
Entferne den Backring. Bestreue die Torte in der Mitte mit süßem Schnee. Spritze aus der übrigen Creme kleine Rosetten auf die Tortenstücke und garniere sie mit Erdbeeren.
Viele Grüße,
