Was Oma noch wußte
Backen wie Anno dazumal
Sauerteig ohne Hefe
400g Roggenmehl
400ml lauwarmes Wasser
3 Esslöffel Buttermilch
Mehl, Wasser und Buttermich in einem Steingutgefäß verrühren und zugedeckt bei 25 - 28 Grad über Nacht stehen lassen. Morgens dem Brei 100g Mehl und 100ml Wasser hinzufügen und wieder zugedeckt warm stellen. Am Abend umrühren. Am nächsten Morgen 200g Mehl und 200ml Wasser untermischen. Abends erneut umrühren. Am nächsten Tag ist der Sauerteig fertig.
