Veganes Curry
Ich möchte meine Eigenkreation eines Curry-asia-european-style-food mit euch teilen. Als Curryfan und auch Liebhaber der Asiatischen Küche habe ich länger experimentiert um ein schmackhaftes Curry ohne tierische Produkte zu kochen.
Zu bemängeln ist nur noch die Kokosmilch und die Bananen, sonst wäre es auch noch leicht regional zu halten. Wobei die Banane auch leicht durch selbst gemachte Pfirsichmarmelade zu ersetzen ist. (oder sonst etwas süßes/fruchtiges)
Nach längerer Suche habe ich im Asia-Markt unter etlichen Currypasten endlich eine gefunden die frei von Natriumglutamat und anderem E-Nummern Sch*** ist.
Das ist sie:
So und nun zum Rezept:
Zutaten Grundrezept:
5-10 EL Pflanzenöl
5 Zwiebeln
1 Banane
1 Dose Kokosmilch ca. 400ml
2 Esslöffel gelbe Currypaste (mild)
1El Bierhefe
5 Zehen Knoblauch
1/2 kg Gemüse deiner Wahl bzw. was gerade im Garten anfällt. So kann man dieses Gericht öfters kochen und doch ist es nie das selbe...
Also, raus mit dem Wok.....
Und los:
Zwiebeln kleinschneiden und in Öl anbraten (kleiner Tipp: während die Zwiebeln brutzeln kann man das Gemüse klein schnippeln, das perfekte Zeitfenster) , Banane hineinschnippeln, Currypaste unterrühren bis sie sich auflöst hat. Dann das klein geschnittenen Gemüse und die Bierhefe hinzufügen.
Alles kräftig durchbraten bis das Gemüse die bevorzugte Konsistenz erreicht hat.
Manche mögen es matschig, die anderen knackig. :-D
Kokosmilch und Knoblauch zugeben noch 3 Minuten köcheln und fertig.
Je nach belieben noch mit Chili oder Pfeffer für die richtige Würze sorgen.
Schmeckt mit Reis, Nudeln oder auch pur. :-D
Mahlzeit!