Mango-Käsekuchen. Für den Boden 100g Butterkekse fein mahlen oder reiben und mit 1-2 Esslöffel Kakaopulver vermengen (Je nach gewünschtem Dunkelgrad des Bodens). 50g zerlassene Butter dazugeben und in eine 18cm Form geben. (Bei größeren Formen mehr Kekse, Butter und Kakao verwenden so dass der Boden 1cm bedeckt wird). Im Kühlschrank fest werden lassen.
In der Zwischenzeit 1-2 Mangos (Je nach Größe) durch ein Sieb streichen und in einer Schüssel mit 600g Frischkäse und 100g Puderzucker verrühren. 200g Sahne steif schlagen und in die Masse unterheben. Wenn gewünscht kann die Masse in 3 Schüsseln geteilt werden und unterschiedlich stark mit Mangopüree (oder Lebensmittelfarbe) gefärbt werden so dass verschiedene Färbungen entstehen. 9 Blätter Gelatine, einweichen, auflösen in etwas warmer Flüssigkeit, temperieren und in die Masse einrühren. Die Masse auf den Tortenboden geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
Falls mehrere Farbschichten erwünscht sind, 3 Teile von der Masse separat präparieren und jede Schicht im Kühlschrank kurz fest werden lassen, bevor die nächste Schicht darüber gegeben wird. Gutes Gelingen, getoppt mit Beeren schmeckt die Kombination erfrischend gut.