Grundsätzlich eine gute Idee. Gibts halt schon alles sehr, sehr gut, verständlich und ausführlicher als ich das hinbekommen könnte.
Mit "verycrypt tutorial deutsch" findet man mittels Lieblingssuchmaschine echt gute Tuts.

Veracrypt gilt ja eigentlich als sicher. Sourcecode liegt offen. Verdammt gute Arbeit.
Ob die kompilierte Windows.exe aber doch ne backdoor hat - Angeordnet by big-brother, kann man kaum wissen.

Ich empfehle jedem der sich dafür interessiert, mal mindestens einen Sonntag zu opfern und sich in die ganze Thematik einzulesen.
Wer nur Paranoia wegen n paar gesaugten MP3 hat, sollte auch mit nem entsprechenden YouTube-Video mit Click by Click Anleitung bedient sein.

Zum Thema OpSec allgemein gibt es einen recht guten Vortrag vom 35C3 letzten Dezember mit dem Titel: "Du kannst alles hacken – du darfst dich nur nicht erwischen lassen" :-)