Breite Nudeln 'à la Alfredo'
Die unkulinarische Vorgeschichte:
Vor exakt 14 Tagen präsentierte 
Meiner inständigen Bitte, Alfredo, mit einem kroatischen Visum ausgestattet, über die Alpen zu schicken, wird aus mir unerfindlichen Gründen nicht nachgekommen.
Stattdessen machte Alfredo sich auf den weiten Weg nach Paraguay, wo er sich wohl vom Duft einer majestätischen Gewürzpflanze das ewige Leben verspricht.
Nur mit der täglichen Ernährung scheint es in Südamerika noch zu hapern. Aus diesem Grund wird händeringend nach Rezepten gesucht, die Alfredos Wunsch entsprechen könnten.
Mein erster Vorschlag:
Breite Nudeln ‘à la Alfredo’
In 30 Minuten auf dem Tisch!
Die Zutatenliste gestaltet sich übersichtlich, da Alfredo selbst nicht verarbeitet werden darf!
- Breite Nudeln
- Champignons
- Zwiebeln / Schalotten
- Lauch
- Broccoli
- Kürbis
- Karotte
- Rucola
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Schnittlauch, Petersilie, Liebstöckel (wenn frisch greifbar)
- Parmesan oder Gorgonzola
Das Gemüse (außer den Zwiebeln und den Pilzen) wird 1 Minute blanchiert (in kochendes Salzwasser geben und kurz aufkochen lassen) und sofort in Eiswasser (kaltes Wasser) abgekühlt.
In die heiße Pfanne gebe ich etwas Kokosfett. Kokosfett oder Palmfett, da das Fett höhere Hitze verträgt. In das Fett gebe ich die gehackten Zwiebel und die Champignons. Danach folgt der geriebene Knoblauch.
Kein Deckel, da sonst die Pilze sofort zu kochen beginnen. Hier sollen sie jedoch lediglich eine schöne Röstfarbe bekommen.
Sind die Pilze leicht angebraten, gebe ich die gekochten, noch sehr bissfesten Nudeln und den Rucola zu.
Einmal kurz durchschwenken und das blanchierte Gemüse und die Gewürze zugeben.
Jetzt den Parmesan oder den Gorgonzola zugeben. (Je nach Lust und Laune natürlich auch Schärfe.)
Auf den Teller damit und einfach nur noch genießen.
Breite Nudeln ‘à la Alfredo’
