Pigmentos de plantas. Carotenoides y su contribución potencial a la salud.

Inicio comentando algunas generalidades sobre los carotenoides y luego sobre cómo contribuyen con la salud humana. Específicamente, describo su función como provitamina A y menciono carotenoides relacionados con la salud ocular, cardiovascular y ósea. Sobre prevención del cáncer me refiero a diversas investigaciones realizadas con carotenoides orientadas hacia cánceres de pulmón, próstata, mama, ovario y colon; con énfasis en el de pulmón, que en algún momento creó controversias. Finalizo, relacionando a los carotenoides con el rendimiento cognitivo, la protección solar y el control de peso.

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