Kto lubi placek ze szpinakiem?
Placek ze szpinakiem po grecku nazywa się spanakopita (pita - placek, szpinak - spanaki).
Źródło: pixabay.com
Jak zapewne wiecie, z mojego bloga i nie tylko, placki (pita) z wszelakim nadzieniem są bardzo popularne w kuchni greckiej. Są one podawane na lunch lub jako przystawka. Może to być również wersja mini, czyli małe pierożki (pitakia) lub większy pieróg, wielkości naszych drożdżówek. Placek ze szpinakiem często ma także dodatek białego sera. Dziś proponuję Wam właśnie placek z farszem szpinakowo - serowym.
Źródło:pixabay.com
Kiedyś ciasto na placki robiono ręcznie, teraz mamy udoskonalenie w postaci wszelkich ciast mrożonych w sklepach. Na spanakopitę proponuję greckie ciasto filo (takie na baklavę) lub ciasto francuskie, które można troszkę rozwałkować żeby za mocno nie urosło.
greckie ciasto filo
SKŁADNIKI FARSZU:
- 1 kg szpinaku (może być mrożony)
- 1 duża cebula
- pęczek koperku
- pęczek pietruszki
- 350 gr sera feta (może być twaróg)
- 2 jajka
- sól i pieprz wedle uznania
- trochę oliwy do smażenia
- roztopione masło
piękny szpinak z mojego ogrodu
WYKONANIE:
Zacznijmy od zrobienia tradycyjnego farszu.
Jeśli mamy świeży szpinak, myjemy go dokładnie i osuszamy.
Do blendera dajemy cebulę, koperek i pietruszkę z małą ilością oliwy i rozdrabniamy razem (można również pokroić na drobno).
Do dużego garnka dajemy rozdrobnioną zieleninę i podsmażamy około 5 minut.
Dodajemy szpinak, sól i pieprz. Podsmażamy kilka minut (aż nie będzie wody, którą wypuści szpinak).
Zdejmujemy garnek z ognia.
Ser kruszymy w palcach do osobnego naczynia (powinny być kawałeczki, nie miazga). Ubijamy jajka i mieszamy z serem. Dodajemy sól i pieprz do smaku.
Tak przygotowany ser dodajemy do garnka ze szpinakiem i mieszamy lekko.
 |  |
|---|
**Moje dwa grosze: **
Podsmażam tylko cebulę ze szpinakiem. Zieleninkę dodaję świeżą, pokrojoną na drobno. Polecam też dodać zieloną cebulkę.
Na życzenie męża dodaję do farszu oregano.
SKŁADANIE PLACKA:
Jeśli kupicie greckie ciasto filo rozłóżcie na blasze do pieczenia 5 warst (dół placka) jednak każdą warstwę należy posmarować roztopionym masłem. Brzegi ciasta należy zostawić wywinięte na zewnątrz blachy.
Następnie wykładamy cały farsz a na górę znowu bawimy się z warstwami ciasta.
Zawijamy do góry brzegi dolnej warstwy ciasta i sklejamy żeby farsz nie wyleciał podczas pieczenia, całość smarujemy znowu roztopionym masłem.
Gotowy placek nakrajamy ostrym nożem, dzielimy go na porcje.
Pieczemy: 180 stopni przez około 30 minut, aż ciasto się zarumieni.
Źródło: Alpha - Flickr: Spanakopita - Warehouse Deli, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15532090
Jeśli kupicie gotowe ciasto francuskie a w paczce najczęściej są 2 placki, sprawa jest bardzo prosta - jeden na dół a drugi na górę. Oczywiście sklejamy razem brzegi.
Źródło: pixabay.com
W okresach postu, placek ten robi się bez jajek. Tradycyjna spanakopita jest bez sera, ale że w Grecji bez sera ani rusz spanakopitą (placek ze szpinakiem) stała się spanakotiropita (placek ze szpinakiem i serem).
Inną wersją takiego placka "na zielono" jest placek z dzikimi jadalnymi roślinami, w których Grecy lubują się podobnie jak w serze.
Źródło: Suzette - www.suzette.nu from Arnhem, Netherlands - Spinach pie, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=35713774
Smacznego!
Jeśli ktoś nie jest zwolennikiem szpinaku, polecam placek z serem (tiropita).
Pierwotnie opublikowano na Grecki Bazar Ewy. Blog na Hive napędzany przez dBlog.