Heute gab es ein recht zeitaufwendiges aber vom Arbeitsaufwand sehr einfaches Abendessen für 
Ente im Wolfgangs Style mit einer Orangenlikör-Preiselbeersoße, Roast Potatoes und feinem Gurkensalat
Das ganze hat cirka zwei Stunden gedauert.Die Dauer kam durch die langwierige Zubereitung der Kartoffeln zustande. Dafür wurden diese innen schön cremig und außen kross wie Kroketten. Die Wartezeit haben wir uns mit ein paar Runden Skipbo und einem Glas Gin Tonic versüßt. Natürlich mit Hendricks Gin, einer meiner absoluten Favoriten.
Die Ente ist natürlich eine BIO-Ente und kommt vom Grieshof (www.grieshof.at). Kein Vergleich zu Enten aus dem Supermarkt. Super saftig und zart ! Wenn man schon so etwas feines kocht, sollte man auch die bestmögliche Qualität nehmen. Da Entenbrust einen stolzen Preis hat, esse Ich so etwas nur selten. Lieber weniger und dafür gut!
Wolfgangs Style ist eigentlich eine Zubereitungsart von Steaks aus einem der bekanntesten Steakhäusern der Welt, nämlich dem Wolfgang's Steakhouse in New York. Es werden die Steaks bei sehr hoher Hitze kurz angebraten und dann im noch rohem Zustand in Scheiben geschnitten. Dann werden die Scheiben mit Butter übergossen und das Steak wieder zusammengesetzt und im Ofen bei niedriger Temperatur fertig gegart. Das Fleisch wird dadurch besonders zart und man kann den perfekten Garstufe eigentlich nicht mehr verfehlen, weil man immer wieder zwischen den Stücken den Garstufe kontrollieren kann. Ich hab das einfach auf die Ente übertragen und das Ergebnis ist toll. Das Fleisch schön zart und die Haut schön knusprig!
Wenn Interesse besteht kann ich gerne die Rezepte aufschreiben und in einem weiteren Post veröffentlichen. Ich koche immer ohne Rezept oder Kochanleitung. Learning by Doing ist mir das Liebste. Manchmal gibt es Misserfolge aber heute ist es ein wahrer Gaumenschmaus geworden.
