Reis mit Kokos-Curry Sauce und Gemüse vegan

Hallo liebe Steemians,

heute habe ich ein sehr leckeres und gesundes Gericht für euch, nämlich Jasmin-Reis mit einer leckeren Kokos-Curry Sauce. 

Zutaten:

• 2 EL Kokosöl
• 250 ml Kokosnuss Milch
• 1 TL Rote Curry Paste
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 TL Paprika Edelsüß
• 1 EL kleingehackter Ingwer
• 2 Knonlauchzehen kleingehackt
• 3 Champions in Scheiben
• 1 Paprika rot / gelb in 
• 1 Karotte in feinen Scheiben 
• 1 paar Brokoliröschen
• 1/2 Zwiebel in feinen Streifen 
• 250 g Reis

Zunächst das Gemüse klein schneiden und Knoblauch und Ingwer kleinhacken.

Kokosöl in die Pfanne geben, mit dem Gemüse und den Gewürzen kurz anbraten. Danach die Kokosmilch hinzugeben und die rote Curry Paste hinzufügen. Die Sauce kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer nach belieben abschmecken.

Dazu mache ich gerne Jasmin-Reis. 

Ich hoffe euch hat das Rezept gefallen, viel Spaß beim nachmachen. 

Eure Alisha =)