Memasak dilakukan sudah sejak lama ada, dari jaman nenek moyang sampai sekarang, memasak tidak saja didominasi oleh ibu-ibu tapi sekarang banyak juru masak yang dikerjakan oleh kaum laki-laki. Melimpahnya hasil peternakan ikan di Negara yang subur, masakan ikan menjadi masakan yang banyak disukai oleh masyarakat.
Ikan banyak jenisnya, mulai dari hasil ikan laut maupun ikan yang dibudidayakan di air tawar seperti ikan Nilai yang sering banyak kita temui.
Pengolahan bahan dasar ikan banyak ragam dan jenisnya yang dimasak, menurut selera ada yang digoreng saja, dibikin ikan bakar,di pepes dan ada pula yang dibuat Pesmol.
Pesmol adalah masakan Indonesia yang bahan dasarnya dari Ikan, Pesmol ikan, sering dijumpai didaerah Sunda, Jawa Barat, Pesmol banyak disukai masyarakat Indonesia karena rasanya yang gurih, asam,manis dan pedas, pesmol juga memikiki Cita rasa tersendiri yang unik dan khas.
Pertama yang perlu disediakan memasak adalah Ikan air tawar seperti ikan Nila, seekor ikan nila yang akan di masak dengan bumbu pesmol, persiapan bumbunya seperti bawang merah, bawang putih,daun salam, cabai rawit hijau utuh, serai memarkan, lengkuas memarkan , gula pasir, cabai merah,kunyit, jahe, dan air.
Seterusnya Ikan sebelum dimasak di cuci bersih di kasih air jeruk supaya tidak bau amis, kemudian ikan digoreng dengan minyak panas dan tiriskan, bumbu yang sudah disiapkan dihaluskan seperti bawang merah dan bawang putih, kunyit, jahe, rempah yang lain dimasukan pada saat tumis.
Bumbu yang sudah dihaluskan, bumbu yang sudah dihaluskan dan ditumis dengan minyak, masukan sereh, gula,garam, daun jeruk dan yang lain,kasih air dan tuggu sampai tumisan berbau wangi.
Setelah tumisan sudah beraroma, ikan yang sudah di goreng tadi, hisa dimasukan tempat menumis, atau bumbu yang sudah bersroma,diangkat dan kuah tumisan di tuangkan di atas ikan yang sudah digoreng.Baru siap disajikan untuk disantap.
Maret, 2020.