Ingredientes:
2 chiles pasilla, sin semillas y remojados en agua caliente.
2 chiles guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente.
2 chiles ancho, sin semillas y remojados en agua caliente.
1 taza de aceite de oliva.
1 cucharada de consomé en polvo de pollo.
Sal y pimienta al gusto.
½ kilo de lomo de cerdo, cortado en cubos.
2 pimientos rojos, cortados en cuadros.
1 cebolla mediana cortada en cuadros.
6 rebanadas de tocino, cortada en cuadros.
Palillos de madera para las brochetas.
Preparación:
1.- Licue los tres tipos de chile con el aceite y el consomé de pollo, hasta formar una pasta ligeramente espesa; reserva.
2.- Salpimienta la carne y forma las brochetas con el resto de los ingredientes. Marínalas en la salsa durante 30 minutos.
3.- Ásalas por ambos lados hasta que doren y la carne se halla cocido.