Coucou les amis,
J'ai décidé de poster 2 RECETTES PAR MOIS, de la GASTRONOMIE CORSE, 1 SUCREE et 1 SALE.
Gourmandise oblige...je vais commencer par la recette sucrée et vous livrer la recette des PANZAROTTI, qui sont de merveilleux beignets parsemés de sucre.
Un peu d'histoire :
Les panzarotti sont réalisés pour la SAINT JOSEPH, qui a lieu le 19 mars, et ont la particularité d'être confectionnés uniquement en haute corse et plus précisément autour de BASTIA.
Et voila, c'est parti, passons aux choses sérieuses...
Ingrédients :
- 125 g de farine de pois chiche
- 250 g de farine de blé
- 3 œufs
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel + 1 pincée de sel
- 500 g d'eau
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- le zeste de 2 citrons bio
- 2 cuillères à soupe de fleur d'orangers
- 50 g d'eau de vie (ça c'est dans la "vraie" recette mais je préfère remplacer par du rhum ambré)
- de l'huile pour la friture
- du sucre en poudre en bonne quantité, pour l'enrobage.
RECETTE
- Dans une casserole, à feux doux, mélanger la farine de pois chiche avec l'eau et la cuillère à café de sel.
- Remuer tout le temps pendant 20 minutes à l'aide d'une cuillère en bois. Oui je sais, ça fait mal au bras.
- Transvider dans un saladier et laisser refroidir totalement.
- Dans un "grand" saladier, mélanger la farine de blé tamisée avec la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé.
- Faire un puits au centre et y ajouter les œufs, le rhum (ou eau de vie), l'eau de fleur d'oranger, les zestes de citrons, une pincée de sel et bien mélanger.
- Y incorporer la préparation de farine de pois chiche et mélanger énergiquement.
- Laisser reposer la pâte au minimum 2 heures à température ambiante ou toute la nuit au réfrigérateur.
- Dans casserole avec de l'huile très chaude, déposer un peu de pâte. Je me sers d'une cuillère à glace pour avoir la bonne quantité que je trempe dans le l'eau, contenant un tout petit de sel, à chaque manipulation (ça permet que la pâte colle moins).
- Les laisser colorer quelques minutes, vous allez voir, c'est magique, elles vont se retourner d'elles mêmes si elles sont bien cuites.
- Les égoutter sur du papier absorbant.
- Les rouler dans le sucre en poudre.
C'est prêt, vous pouvez déguster immédiatement. 
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