Le lait (de vache, chèvre, brebis, jument, etc.) est consommé depuis des millénaires particulièrement dans les pays nordiques. Aujourd'hui, "une certaine science" lui attribue des maladies "modernes". Est-ce le lait en soi ou notre façon de le consommer?
Pour les pays nordiques, les laits sont sourtout transformés sous forme de fromage, beurre, yoghourt, kéfir et autres modes de fermentation. Ils sont une source importante d'énergie et de protéines lorsqu'il y a rareté de produits frais. L'homme, comme d'autres espèces, s'adapte à son environnement et en utilise les ressources disponibles - km 0.
Avec la vie urbaine, l'industrialisation et la mondialisation, l'homme a perdu contact avec la nature, les cycles alimentaires ne correspondent plus aux produits disponibles dans l'environnement. On mange les mêmes choses toute l'année des produits qui viennent des quatre coins de la planète. (Oups, je pensais que la terre était plate!).
Pour ce faire, avant même l'industrie, on a développé des méthodes de conservation : le salage, le fumage, le séchage, la fermentation, la mise en boite, le chauffage, le refroidissement et la congélation.
Dans notre confort douillet d'habitat chauffé, climatisé, on se permet maintenant d'élaborer "scientifiquement" toutes sortes de théories et d'idéologies sur les conséquences néfastes de notre alimentation plutôt que d'aller jouer "dewors".
Chaque produit que nous consommons est devenu "toxique". On ne mange plus un aliment, mais des molécules de cet aliment! Ça n'a pas la même saveur!
Allons dire ça à des populations qui vivent en mode "survie" dans plusieurs régions du monde.