Avez-vous déjà goûté un vrai bon Kombucha ? Cette boisson ancestrale, acidulée, pétillante et fermentée, né en Chine à l'époque de la dynastie des Qin il y a quelques 2200 ans et surnommée "L'Élixir de l'Immortalité"..., n'est pas toujours facile à rencontrer dans la grande distribution lorsque vous vous retrouvez complètement perdu entre les canettes de Monster ou les bouteilles de Coca-Cola'S.
Certaines d'entre elles (LES GRANDES SURFACES) vous offrent même ( façon de parler, en réalité elles vous le font payer ) du faux Kombucha appelé "Kombucha" ? Allez savoir pourquoi ? A vrai dire, il s'agit de boissons ordinaires ( et donc pasteurisées ) qui contiennent seulement des traces de Kombucha desséché.
Je dis "rencontrer" car le Kombucha étant un organisme vivant... il s'agit dés lors d'une véritable rencontre... Et le goût et l'effet qu'il fait à votre organisme vous surprendra peut-être, tout comme moi...
Personnellement, j'ai bien ma petite idée... Le Kombucha serait tombé dans l'oubli alors que de sources sûres il était bien connu et apprécié avant 1940 , notamment à cause d'une pénurie de sucre pendant la guerre, et que les athlètes russes aux Jeux Olympiques s'en servent encore abondamment aujourd'hui pour augmenter leurs performances et donc spécialement conseillé aussi pour les gens souffrant d'arthrite articulaire.
Dans le même temps, bon nombres d'armes chimiques ont été créées et la maîtrise du froid - la génération "frigo"- et des molécules chimiques, les processus de réglementation imposés aux aliments de manière industrielle a projeté dans l'oubli cette boisson aux pouvoirs thérapeutiques issus du processus magique de la fermentation, ce processus n'étant plus réservé bien souvent qu'à la fabrication de vinaigre et d'alcool.
L'un des ingrédients essentiels de cette boisson avec le thé est le sucre mais contrairement aux boissons traditionnelles, le Kombucha est une boisson de thé fermentée dans laquelle le sucre est transformé en gaz carbonique, levures et bonnes bactéries ( ainsi qu'un très faible pourcentage d'alcool ) qui facilite la digestion et nettoie l'organisme. En réalité, les choses ne sont pas aussi simple. Le Kombucha favoriserait grâce à ces bonnes bactéries une plus grande biodisponibilité de l'organisme à long terme et donc une meilleure assimilation des vitamines contenues dans les nutriments: ce qui se résume assez bien par le concept de "probiotique". L'assimilation de vitamines de manière isolée comme c'est notamment le cas avec les compléments alimentaire n'assure pas à elle seule l'efficacité de notre organisme à pouvoir en tirer le meilleur parti. A l'inverse, le Kombucha aurait une réelle capacité synergétique à préparer et rééquilibrer notre organisme grâce aux bactéries vivantes qu'il contient.
Le produit fini est donc faible en sucre, ce qui constitue un autre point positif sur ses concurrents sodas que vous connaissez si bien! De plus, le Kombucha est riche en vitamine B de manière naturelle. Du moins, le processus de fermentation booste littéralement certaines vitamines. Ainsi, il contiendrait plus de vitamine B1 que le lait de vache, la précieuse vitamine B12 si chère aux vegans et trois à six fois plus de vitamine C que le jus d'orange pressé!
Mais pourquoi dés lors cette boisson vieille de plus de 2200 ans est-elle tombée dans l'oubli (cfr plus-haut, lol)?
Le monde industriel semble avoir complètement balayé d'un revers de la main cette boisson naturellement énergisante par une idéologie issue tout droit des grandes multi-nationales qui tiennent toutes les autres entreprises de production dans une
propagande "Energy Drink" et autres Sodas E150D qui nous vantent à tour de bras les mérites minceurs ou faussement naturels de leurs boissons en nous cachant précisément le fait qu'elles contiennent trop de sucres ou des substances potentiellement très dangereuses comme l'aspartame ou l'acésulfame K qui peuvent à l'inverse conduire à l'obésité sans compter sur de possibles effets perturbateurs endocriniens et même pire encore.
et ce bien entendu tout pasteurisé, car quand on vend de la merde il vaut toujours mieux la pasteuriser.
Ce qui distingue déjà le Kombucha des autres Sodas tient dans le fait qu'il s'agit d'une boisson non-pasteurisées. Pourquoi? Car si le Kombucha était pasteurisé, cela tuerait précisément les bonnes cultures vivantes de bactéries et de levures qui s'y trouvent.
De plus, le Kombucha est une boisson anti-industrielle par excellence, car comme il s'agit d'un produit vivant, il est également possible de cultiver son propre Kombucha ( ce qui reste encore la meilleure manière de l'obtenir ) à partir d'une simple bouteille de Kombucha naturel ou plus radicalement avec une mère de Kombucha ou SCOBY ( Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) disponible en ligne ou chez un amis brasseur de Kombucha qui aurait un hôtel.
Souvenez-vous! N'avons-nous pas tous été victime d'une propagande anti-bactéries jusqu'à l'obsession par les lobbying dominants de l'industrie alimentaire et surtout pharmaceutique avec l'apparition, précisément, des anti-biotiques qui, s'ils ont la propriété de tuer les mauvaises bactéries éliminent aussi les bonnes?
Donc, si vous êtes malade, convalescent, dépressif ou autres, l'industrie pharmaceutique et alimentaire ne peuvent pratiquement rien pour vous car ils ont un terrible secret à vous cacher: tout doit être irradié, pasteurisé, breveté! C'est la loi du marché! Le Kombucha n'a donc pas vraiment sa place dans une société où tout est basé uniquement sur le profit.
Mais c'est peut-être une chance car nous pouvons tous également devenir des créateurs de Kombucha, ce qui laisse place à l'esprit d'entreprise et de découverte. Cette boisson oubliée revient enfin à la mode et de petites brasseries voient enfin le jour pour nous inviter au voyage d'un mode de vie plus sain.
Alors, devenez vous aussi un guerrier du Kombucha et faites s'écrouler toutes les rangées de Monster, Red Bull et autres Coca-Cola'S qui vous attendent précisément et pernicieusement à la sortie de votre grande surface dans leurs beaux frigos bien frais aux logos marketing fluorescents. Ne vous faites pas avoir par ces marchands de cancers et de produits morts!
Dans tous les cas je vous souhaite une bonne santé avec le Kombucha!
Références pratiques
Quelques producteurs de Kombucha pêchés sur la toile:
https://www.captainkombucha.com/
http://biokombucha.com/
https://www.laokombucha.com/
Vous pouvez également soutenir la campagne de crowdfunding de ces petits producteurs belges:
Pour faire votre propre Kombucha:
https://shop.wellness-drinks.de/
https://www.kombuchakamp.com/
