Depuis des années et des années, on voit des campagnes de prévention pour dire aux gens de manger 5 fruits et légumes par jour. Un ancien Président de la République conseillait même d'en manger régulièrement.

Mais ce qu'on vous a sûrement appris très tôt, c'était qu'il fallait laver les fruits et légumes sous l'eau avant de les manger, afin d'enlever les impuretés ou d'éventuels insectes, ou encore pour enlever les traces de pesticides.

Cependant, un simple lavage à l'eau n'est pas aussi efficace qu'on pourrait le croire. C'est du moins l'une des conclusions d'une étude de l'Université du Massachussetts. Les chercheurs ont testé différentes méthodes de lavage : dans de l'eau du robinet, dans du bicarbonate de soude... et dans une solution d'eau de Javel. Ils ont ensuite utilisé des techniques de spectroscopie et de chromatographie en phase liquide pour comparer l'efficacité des différentes méthodes de lavage. Les chercheurs en sont arrivés à la conclusion que le bicarbonate de soude était la plus efficace des méthodes testées...

Avec le bicarbonate de sodium, il a fallu entre 12 et 15 minutes pour enlever la totalité des résidus de thiabendazole (un fongicide) et de phosmet (un insectice). Le bicarbonate de soude est donc efficace pour nettoyer la surface des pommes.

Cependant, laver les pommes de cette façon n'enlève pas 100% des traces de pesticides et de foncigides. Au bout de 24 heures après exposition au thiabendazole, 20% de ce thiabendazole avait pénétré à l'intérieur des pommes !

Laver les pommes dans du bicarbonate de soude permet de diminuer la quantité de résidus de pesticides (notamment en surface), mais pas d'en éliminer la totalité. C'est quand même triste d'en arriver là. Plutôt que de se demander avec quelle solution laver les pommes pour enlever les pesticides, on devrait peut-être se demander si l'on a besoin d'utiliser autant de pesticides...

Donc si vous voulez manger de ce fruit sympathique, mangez des pommes bio.

Sources

http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.7b03118
https://www.science-et-vie.com/corps-et-sante/pour-eliminer-les-pesticides-pelez-vos-fruits-9903
https://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/les-bons-aliments/fruits-et-legumes/insolite-la-meilleure-facon-de-laver-les-pommes-621960