Te donner des conseils d'investissements est compliqué à plus d'un titre. D'abord parce que je ne connais pas ta situation financière ni le niveau de ton aversion au risque et que donner ce genre de conseil est réglementé par la loi.

Je vais t'expliquer ce que je fais personnellement, à titre d'information.
J'utilise Kraken pour les achats en euros. Exodus est mon portefeuille.
Je n'utilise pas Copay mais je n'en ai entendu que du bien.

Mes investissements se concentrent à 80% sur le bitcoin car je considère qu'on est seulement au début de la bulle (alors que l'éther a déjà connu la sienne en passant de 7 € à 340 € en 2017 : + 4800%)
En comparaison le bitcoin n'a progressé en 2017 "que" de +417% (de 919 € à 3840 €)
Les gens bien informés techniquement te diront que Ripple est à éviter (la quantité de Ripple en circulation est manipulable par ses créateurs).

En voulant investir maintenant, tu arrives assez tard, les cours ayant déjà beaucoup monté.
Il faut donc que tu pratiques l'investissement programmé :
Au lieu d'investir 1000 € d'un coup aujourd'hui, il vaut mieux échelonner tes achats (le 30 de chaque mois par exemple) à raison de 100 € pendant 10 mois afin d'obtenir un prix moyen plus intéressant au bout du compte.
La somme en euros reste fixe mais tu fais varier la quantité de bitcoins acquis chaque mois. Ainsi tu en achètes davantage quand le cours aura baissé et inversement quand le cours aura monté.