Smells like hell, but tastes like heaven. Mungkin inilah istilah yang tepat untuk buah berduri ini. Baunya memang seperti di neraka, tetapi rasanya seperti di surga. Bahkan Alfred Russel Wallace, naturalis dari Inggris mendeskripsikan durian bagaikan pudding yang diperkaya dengan rasa almond, kadang-kadang seperti rasa es krim keju, bercampur saus bawang, anggur, dan bermacam rasa yang unik. Ia juga memiliki daging buah yang pulen, dan tidaklah bertambah unsur rasa lain kecuali semakin menambah kelezatannya (On the Bamboo and Durian of Borneo (S27: 1856).
Ngomongin tentang durian, kampung halaman saya tercinta, Tangse, Pidie adalah salah satu daerah penghasil durian terlezat di Aceh. Dan karena saya penikmat durian, pulang ke kampung saat musim durian hukumnya wajib. Menikmati durian langsung dari pohonnya sungguh menghasilkan sensasi yang sangat aduhai. Meskipun tidak memiliki kebun durian, ada satu batang pohon durian tumbuh di belakang rumah ibu saya. Usianya sudah sangat tua, karena sejak saya kecil pohon semata wayang itu sudah ada. Buahnya tidak banyak, setiap musim ia hanya berbuah 10-15 buah. Namun, ukuran buahnya lumayan besar. Daging buahnya berwarna kuning, manis, tebal, dan bijinya sangat kecil. Dalam satu buah, paling hanya ada lima atau enam biji durian. Mencicipi satu biji saja sudah membuat perut kenyang apalagi kalau banyak.
Ada yang mengatakan kalau durian di belakang rumah itu durian mentega, durian tembaga, durian montong, banyak pokoknya. Memang dari tekstur kulit dan isinya, durian itu berbeda dengan durian lain yang pernah saya cicipi. Durinya besar-besar dan tidak begitu runcing. Bentuk buahnya ada menyerupai jantung sehingga ada juga yang mengatakan itu durian jantung, namun karena warnanya yang kuning dan tebal ia disebut durian tembaga. Sebenarnya banyak sekali variasi buah durian yang ada di Tangse. Ada durian “gre” yang ukurannya kecil-kecil, durian jantung, yang bentuknya seperti jantung, terus apa lagi ya? Mungkin untuk lebih jelasnya kita tanyakan langsung pada ahli durian.
Di balik kelezatan durian, ternyata banyak orang yang ketakutan saat mencicipi rasanya. Takut kolestrol, begitu alasan yang mereka kemukakan. Sayangnya persepsi yang selama ini berkembang itu salah besar. Tidak ada buah-buahan di dunia ini yang mengandung kolestrol, kalau lemak ada. Sebenarnya 80% kolesterol berasal dari sintesa di dalam tubuh kita sendiri dan sisanya 20% berasal dari lemak hewani. Demikian juga rumor tentang kandungan alkohol pada durian. Lagi-lagi informasi ini sangat tidak tepat. Karena sesungguhnya tidak ada tanaman di atas bumi ini yang menghasilkan alkohol, kecuali karena fermentasi gula atau karbohidrat yang dikandungnya.
Beragam manfaat yang terkandung pada durian untuk kesehatan
Dari artikel yang berjudul 1001 Manfaat Durian yang saya kutip dari situs balitbu.litbang.deptan.go.id dikemukakan bahwa durian mengandung nutrisi penting dalam jumlah yang tinggi melebihi buah lain. Di antaranya adalah vit B, vit C, zat besi, kalium, magnesium, fosfor, seng, thiamin, riblofavin, omega 3 dan 6. Selain itu durian juga banyak mengandung phytonurient, polyphenol, phytosterol, antioksidan, organosulfur, dan tryptophan. Disamping itu juga zat gizi umum seperti karbohidrat, lemak tak jenuh dan protein Phytonutrient misalnya, merupakan zat alami yang banyak terdapat pada durian juga kebanyakan buah-buahan dan sayuran. Phytonutrient ditengarai mampu menonaktifkan zat penyebab kanker, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mencegah katarak dan menurunkan resiko terhadap penyakit-penyakit kronis seperti kanker, diabetes, jantung dan hipertensi.
Durian banyak mengandung zat antioksidant dan polyphenol. Umumnya disebutkan kandungan vitamin C pada durian berkisar dari 22.9-107, bahkan dari analisa yang dilakukan Balitbu Tropika dijumpai ada durian yang mengandung vit C sampai 200 mg/100 gram daging buah. Ini merupakan angka tertinggi untuk kandungan vitamin pada buah. Phytosterol juga merupakan zat penting yang banyak dikandung durian.
Department of Pharmacology & Toxicology, School of Medicine, State University of New York di Buffalo memberikan catatan tentang manfaat zat Phytosterol, antara lain: memperbaiki reaksi anti tumor pada tubuh, memperbaiki ketahanan terhadap kanker, dan secara langsung menghambat pertumbuhan tumor.
Zat organosulfur merupakan salah satu kandungan gizi penting pada buah durian. Zat ini juga banyak terdapat pada bawang putih. Manfaat dari organosulfur ini adalah untuk menurunkan sintesa kolesterol yang terjadi di sel hati, anti radang, antioksidant, anti-mikroba (bakteri dan jamur), merupakan komponen insulin untuk meningkatkan serapan glukosa untuk menghasilkan energy, serta organosulfur bersama thiamin dan biotin membantu menjaga metabolism gula dan efektif sebagai penstabil kadar gula darah.
Yang tidak kalah pentingnya adalah kandungan Tryptopan yang dikenal memiliki efek ‘feel good’ bagi yang mengkonsumsi durian. Zat ini merupakan salah satu asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk membentuk Serotonin, Melatonin dan Niacin yang dapat digunakan untuk mencegah depresi, rasa cemas, susah tidur, stress, rasa sakit, dll.
Fakta-fakta manfaat durian bagi kesehatan manusia juga telah dirangkum oleh Profesor. Dr. Aminuddin AHK dari Departemen Fisiologi, Fakultas Kedokteran, univ. Kebangsaan Malaysia, sbb.: Durian mengandung tiga jenis gula alami sukrosa, fruktosa dan glukosa. Berkombinasi dengan serat, durian secara instant, berkelanjutan dan nyata memberikan tambahan energi bagi yang mengkonsumsinya. Penelitian membuktikan bahwa hanya dengan dua pongge durian dapat menyediakan energi untuk kerja 90 menit secara berterusan. Jika dibandingkan dengan Apel, maka durian mengandung 4 kali protein, 2 kali karbohidrat, 3 kali fosfor, 5 kali vitamin A dan zat besi, serta 2 kali untuk vitamin dan mineral yang lain.
Jadi, masih takut makan durian?
Referensi:
1. 1001 Manfaat Durian: balitbu.litbang.deptan.go.id
2. Hobi Makan Durian? Ini Dia Segudang Manfaatnya: republika.co.id