La coctelería no solo está de moda, sino que ha avanzado mucho gracias al esfuerzo del barman, quien hace magia en cada cóctel coreado por el eco del hielo en las cocteleras. La mixología es la ciencia que acompaña a los creadores de cócteles para conseguir la exquisitez de una mezcla, pues mientras el barman habitual crea cócteles, el mixólogo descubre la manera de unir licores, vegetales, frutas, infusiones y otros ingredientes para crear una nueva.
(Imagen de mi propiedad)
Es pasión por investigar y aprender todo lo referente de la base de un cóctel, de dónde vienen, de qué están elaborados, indagado sabores aromas texturas colores densidades, niveles de corpulencia alcohólico, enlazando equilibrio y armonía en lo que contiene. La transformación llegó como respuesta a la insatisfacción de un mercado siempre en busca de fórmulas novedosas, y especialmente de un buen cóctel, ese capaz de ofrecer la sensación de transportarnos a otro lugar, de evocar recuerdo e inclusive emociones.
Hoy en día el cóctel no tiene edad, pues lo mismo gusta a los 20 que a los 60, el bartender se ha convertido en una especie de consejero-mago-alquimista capaz de vivificar con sus creaciones a cada consumidor preocupado por las durezas de un día de trabajo.
(Imagen de mi propiedad)
Hay también los clásicos donde la mixología interviene de manera mas tradicional y convencional sin embargo muy solicitados en todas las épocas. Como por ejemplo el:
El barman Fernand Petiot, su creador, sirvió su coctel por vez primera en París, dos usuarios de Chicago dijeron que les acordaba a una camarera de un bar de su ciudad de nombre Bucket of Blood (cubo de sangre), a la que llamaban Bloody Mary. Y así, casualmente, quedó bautizada la nueva bebida.
Ingredientes
3 onzas de Vodka.
6 onzas de jugo de tomate.
Una pizca de sal y pimienta negra.
3 gotas de salsa Worcestershire o salsa inglesa.
3 gotas de salsa Tabasco.
10ml de zumo de limón.
Está muy disputada su creación ya que se la imputan varios grandes barmans, hay muchas fuentes que garantizan a Cheryl Cook como la autora del cóctel. Según estas versiones Cheryl ingenió la receta entre 1985 y 1986, cuando trabajaba en un bar llamado The Strand ubicado en South Beach, Florida.
60 ml de vodka.
1 cucharada de licor triple seco.
2 cucharadas de jugo de cerezas.
2 cucharaditas de zumo de limón.
Un trozo de corteza de naranja.
Hielo.
La historia más popular de las muchas que tiene la creación de este coctel cuenta que un coronel llamado Joe Walker regentaba el famoso Crescent Hall Saloon en Nueva Orleans. En viaje en barco con amigos de Nueva York, se quedaron sin más bebida que vermú y whisky, se le ocurrió que una mezcla de ambos podía ser agradable. Los resultados fueron tan buenos que a su regreso a Nueva Orleans optimizó la mezcla y bautizó el cóctel como Manhattan.
2 onzas de whisky .
1/2 onza de vermut dulce.
Algunas gotas de Amargo de Angostura.
1 cereza marrasquino.
En el mundo de las bebidas el aspecto visual es uno de los principales atractivos de un cóctel, debido a que una excelente presentación despierta la curiosidad de probar eso, novedoso y atractivo. Esto hace querer capturar el momento en el cual el cóctel está impecable, ya sea con una foto o con una mirada prolongada . Aunado a esto, si está preparado con la técnica indicada,con una mezcla adecuada entonces sera un privilegio degustar una obra de arte, para el paladar. La mixologia una "ciencia" moderna que trabaja con la emoción.
