Mi mejor amigo portugués me ha traido de regalo unos dulces de Madeira. El nombre de "Rebuçados Funcho" no me dijo mucho sobre el posible sabor de los mismos; sin embargo, cuando los probé estaban deliciosos.
Pero lo que más me intrigó, fue que mis papilas gustativas y mi cerebro no codificaron este nuevo sabor. Pensé en anís y luego en regaliz, pero a medida que los saboreaba, me daba cuenta que estos no eran sus ingredientes. Tuve que recurrir al traductor de Google para saber qué era el "Funcho" y ¡vaya sorpresa! cuando leo que se trata de hinojo.
Estos caramelos artesanales son típicos de Madeira, donde la abundancia de las plantas de hinojo con sus hermosas flores amarillas, motivó a Gaspar Frutuoso a bautizar la capital de la isla como Funchal.
Estas golosinas cilíndricas, amarillo-naranjas y traslúcidas, están hechas de azúcar, agua y esencia de hinojo, y aunque su composición es simple, su confección exige pericia.
