125 g de compota de manzana (2 manzanas, 2 cucharadas de azúcar,
1 palo de canela)
250 g de copos de avena
60 g de pasas picadas
60 g de nueces picadas
125 g de melaza
250 g de harina integral
40 ml de aceite de oliva
hojas de menta
Para la leche morada
750 ml de leche
4 cucharadas de mermelada de mora
cubitos de hielo
Para hacer una taza de compota de manzana, pela 2 manzanas, descorazónalas, trocéalas y
ponlas a cocer en una cazuela con el azúcar y la canela. Tapa y cocina a fuego suave durante 20
minutos. Retira la canela y haz un puré con las manzanas.
Para hacer las galletas, pon la compota en un bol y agrega las pasas, las nueces, la avena, la
harina y la melaza. Añade el aceite y remueve hasta hacer una pasta. Forra una bandeja de horno
con papel de hornear y haz encima montoncitos con la pasta (te saldrán unos 14). Precalienta el
horno y hornea las galletas a 180 grados durante 25 minutos.
Para la leche morada, pon la leche y la mermelada de mora en una jarra y bate con la varilla.
Añade unos cubitos de hielo al servir para que esté bien frío.
Sirve las galletas de avena con la leche morada y decora con menta
Autor de la receta
Eva Arguiñano