Ui, da muss ich dann doch mal kurz einhaken. Kein Mensch BRAUCHT tierische Proteine! Jeder hat ja so seine Programme im Kopf, die er sein Leben lang immer schön brav gesammelt hat, damit er sie immer wieder abspielen kann, um sein Verhalten zu rechtfertigen. Aber im Fleisch ist wirklich rein gar nichts, was besondere Vorteile bietet - ausgenommen natürlich der Genuss der damit einher geht. Gesundheitlich und umwelttechnisch betrachtet ist sogar genau das Gegenteil der Fall.
Es gibt Dutzende Argumente gegen Fleischkonsum und nur ein paar Wenige dafür. Das ginge zu weit das hier näher auszuführen, aber dazu wurde ja schon hunderte Male etwas geschrieben und Studien gemacht.

Das mit den Ersatzprodukten erkläre ich mir so: die, die Verzicht üben (was ich übrigens für den falschen Weg halte, aber das ist ein anderes Thema) wollen nicht auch noch auf den Geschmack verzichten... in Erinnerung schwelgen oder sowas in der Art :D so wie ich noch gerne an Kaffeepulver rieche, obwohl ich keinen mehr trinke xD
Das sind dann die sog. Pudding-Veganer, die nur von Sojazeugs leben, dem Tierschutz zuliebe... anders kann ich mir den Absatz von diesem Pseudozeug auch nicht erklären. Wer bitte mag das?