Kopi aceh sebenarnya berasal dari belanda yang dibawah ke aceh pada abat ke XVII.jenis kopi yang dibawa oleh belanda ke aceh yaitu kopi arabica,lalu berkembang menjadi 2 jenis kopi:
Yang pertama kopi arabica yang dibudidayakan masyarakat aceh,yang kedua kopi yg berjenis rabusta,kopi yang berjenis arabica biasanya dibudiyakan oleh masyarakat aceh yaitu di gayo,karena gayo merupakan daratan tinggi yg berada di aceh tengah,bukan hanya kopi saja yg ada di gayo tetapi tempat wisata pun banyak yg berada di daerah gayo tersebut.
Sementara di aceh barat dan aceh pidie mereka lebih memyukai kopi yg berjenis rabusta.
Kondisi alam yang sangat subur di aceh membuat tanaman kopi di aceh sangat bagus dan berkembang.
Indonesia termasuk negara yang mengekspor biji kopi terbesar keempat didunia,aceh termasuk salah satu penghasilan kopi terbesar di dunia karena aceh menghasilkan biji kopi arabica total di tanah air.