Rechazamos 10 mitos de cocina que nuestras madres adoran tanto
Nuestras abuelas y madres salvó consejos de cocina útiles durante años para pasarlos a la próxima generación. En la era de Internet, tales vidas se vuelven cada vez más, y cada vez es más difícil orientarse en esta diversidad. Pero, ¿los mitos de la cocina son realmente buenos y efectivos?
Decidimos verlos en nuestra propia experiencia. Juzgue usted mismo los resultados de nuestros experimentos.
- Para hacer que la masa sea más magnífica, debes extinguir la soda con vinagre.
Para desacreditar este mito, no horneamos bollos, solo recordamos las lecciones de química. Entonces, para que la soda se muestre como un polvo de hornear, necesita un ambiente ácido. Pero las amas de casa soviéticas de alguna manera decidieron apagar el refresco con vinagre (aparentemente, él estaba más a mano). Como resultado de la reacción, se libera dióxido de carbono y también debe agregarse una prueba de soplo. El problema es que el dióxido de carbono se evapora antes de entrar en la masa.
Idealmente, debe mezclar gaseosa con ingredientes secos y ácidos, con líquido, y luego mezclar rápidamente ambas partes y hornear. Solo aquí, como ácido, es mejor no usar crema agria, crema agria, kéfir o jugo de limón. O simplemente compre una bolsa de polvo de hornear para la masa. Y el camino de este abuelo es mejor dejarlo en el pasado.
Conclusión: no funciona.
- Para hacer que los huevos sean fáciles de limpiar del caparazón, debes ponerlos en agua fría después de cocinarlos.
Hervir el huevo duro para que el caparazón esté bien limpio, todo un arte. Simplemente, la inmersión de huevos en agua fría no es suficiente.
El chef Kenji Lopez-Alt ha cocinado miles de huevos en los últimos años para encontrar la tecnología de cocción perfecta. Aconseja dejar caer los huevos en agua hirviendo y no en el frío, como todos están acostumbrados. Hicimos esto: los huevos se limpiaron mucho mejor cuando se los preparaba en agua hirviendo. Sin embargo, vale la pena estar atento: debido a la diferencia de temperatura, los huevos pueden simplemente agrietarse.
Aquí hay algunos secretos más:
Que un huevo fresco, más difícil es pelar la cáscara.
Los huevos listos deben colocarse en agua con hielo durante al menos 15 minutos y luego limpiarlos con agua corriente fría.
Y que los huevos no estén 100% rajados, trate de cocinarlos para una pareja. Kenji argumenta que esta es la forma ideal de cocinar.
Conclusión: funciona, pero con otras reglas.
- Para que la bandeja sucia sea fácil de limpiar, debes hervir en ella una solución salina
Los viejos libros de cocina aconsejan a las amas de casa que limpien la bandeja quemada de la siguiente manera: agregue agua, sal y ebullición del corazón. Por desgracia, este consejo no alivió el destino de nuestra desafortunada olla : las cenizas eran, como lo fueron, y se quedaron. Además, una lechada de sal cáustica es dañina para el acero inoxidable.
Mucho más eficaz era una forma más fácil: remoja la sartén en agua tibia, déjala por la noche, y por la mañana se aclarará mucho mejor, sin importar cómo la estropees.
Conclusión: no funciona.
- Para las manos y los platos no hueles a pescado, debes enjuagarlos con agua fría y luego limpiar con vinagre o limón
Es difícil deshacerse del olor a pescado, e incluso los detergentes no siempre ayudan. El buen consejo anterior funciona en hurrah: enjuague la superficie con agua corriente y luego límpielos con jugo de limón. Una solución débil de vinagre también ayuda a resolver este problema.
Conclusión: funciona
- Para que el queso no se desvanezca, debes almacenarlo no en una película de comida, sino en papel pergamino
Cuando se compra queso, generalmente se envuelve en una película alimenticia, y muchos lo almacenan en él. Pero dicen que el papel pergamino es mucho más adecuado para almacenar productos, incluido el queso.
Una pieza la empaquetamos en una película para alimentos, la otra, en papel pergamino, y luego las dejamos en el refrigerador por 3 días. El resultado nos sorprendió: en el periódico, el queso se secaba al aire y se secaba, en la película alimenticia permanecía ileso .
Quizás el mejor consejo es comer queso lo antes posible antes de que empiece a deteriorarse.
Conclusión: no funciona.
- Para cortar un arco sin rasgones, debes mojar el cuchillo en agua fría
Con un arco siempre hay un montón de problemas: luego se deshace durante el corte, te hace sollozar en tres corrientes. Se aconseja cortar las cebollas con un cuchillo húmedo, mojándolo periódicamente.
El consejo en general funciona, pero todo depende de la "quema" del bulbo y la sensibilidad de sus ojos: todavía tuvimos dificultades para resistir y no decir algunas lágrimas, a pesar de todas las medidas tomadas. Sí, y clavar un cuchillo en el agua cada minuto no es del todo conveniente.
Conclusión: en general, funciona.
- Para asegurarse de que las papas se limpien a fondo después de cocinarlas, debe dejarlas durante un par de minutos en agua con hielo
Cuando las papas se hierven y se escurren del exceso de agua, le dan un buen enfriamiento y solo luego se pelan. Pero la ocupación no es divertida: la piel se sale mal y se pega a tus dedos.
Para facilitar el procedimiento, existe el siguiente método: las papas hervidas se sumergen en agua helada durante un par de minutos y luego se limpian. Y funciona bien: las papas se enfrían adecuadamente, y gracias a la humedad, la cáscara se limpia sin problemas . Solo que aquí hay varios "pero": las verduras se vuelven ligeramente acuosas y no a todas las anfitrionas les gustará de esta manera. Es cierto que no notamos una gran diferencia en apariencia o en gusto. Tal vez simplemente no sabemos cómo cocinar?
Conclusión: funciona
- Para enfriar rápidamente una bebida caliente, debe colocarla en un recipiente con hielo rociado con sal
La física simple funciona aquí: cuando se agrega sal, el hielo se descongela, pero su temperatura disminuye. Esta mezcla es realmente capaz en cuestión de minutos de enfriar una bebida caliente: nuestra compota se ha vuelto casi helada en aproximadamente 5 minutos.
Conclusión: funciona
- Para no inclinar la cebolla, debes batirla con agua hirviendo
Pocas personas les gusta el sabor amargo de las cebollas en los platos. "Neutralizar" puede ser el siguiente: una vez que haya cortado las cebollas, colóquelas en un recipiente pequeño y vierta con agua hirviendo. Deja durante 1-2 minutos, luego drenar. Las cebollas y la verdad no son amargas en absoluto , lo comprobamos.
Conclusión: funciona
Algunos consejos para cortar cebollas
A veces, la cáscara se adhiere con demasiada fuerza a la cebolla. Para no perder el tiempo y no limpiarlo con un cuchillo, solo quite la capa superior con la cáscara . Lo intentamos, realmente funciona.
No corte la "cola" de la bombilla: es muy conveniente para sostenerla durante el corte. Bueno, entonces puedes tirarlo.
Si no quiere perder los dedos, nunca sostenga la bombilla como se muestra en la imagen de la izquierda : el riesgo de cortarse es demasiado alto. Doble los dedos y sostenga firmemente la bombilla, de esta forma salvará sus manos y aprenderá a triturar como un verdadero jefe.
- Para los aguacates no oscurecidos, debes almacenarlos junto con una rodaja de cebolla
Probamos este método simple y eso es lo que se descubrió después de 3 días: la cebolla no retenía la apariencia de la fruta . Además, la mitad de aguacate recibió un ambre ligero de cebolla, que es poco probable que le guste a nadie. Lo más probable es que el aguacate no se haya oscurecido debido al paquete que cierra firmemente, y este método de almacenamiento es muy recomendable.
Conclusión: no funciona.