El humilde plato de sopa es una de las comidas más versátiles que hay. «No hay nada como una buena cucharadita calentita y deliciosa en un día gélido de invierno. Un sencillo plato de sopa es capaz de hacer mucho más que nutrir nuestros cuerpos, pues tiene poderes reconfortantes y reconstituyentes».
PARA 4-6 PERSONAS
2 cucharadas de mantequilla - 1 cebolla, picada fina
3 batatas grandes, peladas y en dados pequeños
2-3 peras maduras grandes, en dados grandes, y alguna más para decorar (en dados pequeños)
600 ml de caldo de verduras rápido y ligero
3-4 cucharadas de queso de nueces de macadamia (véase p. 137) o cualquier otro queso para untar.
sal y pimienta
Derrite la mantequilla en una olla grande y sofríe las cebollas hasta que se pongan transparentes. Añade las batatas y las peras y rehoga durante un par de minutos.
Añade el caldo y deja que cueza de 15 a 20 minutos hasta que las batatas estén tiernas, e incorpora el queso.
Retira la olla del fuego y tritura los ingredientes con una batidora de mano o robot de cocina
Salpimentar al gusto.
Sírvela en tazas o cuencos pequeños y decórala con un poco de pera en daditos.
Información nutricional
Las batatas tienen un índice glucémico bajo, por lo que ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Además, son una buena fuente de vitamina A, muy importante para el sistema inmunitario.
DESMENUZA un poco de queso azul o de cabra por encima, los sabores combinan de maravilla.
REPARTE un puñado de almendras tostadas en láminas o migas de panceta o beicon ahumado crujiente para darle un toque crujiente.
DECORA con flores comestibles para una presentación elegante.
SI LA VAS A SERVIR FRÍA, un chorrito de aguardiente, especialmente uno de peras, le dará un agradable regusto a alcohol.