نشرت هذه المقالة أصلا في المحادثة.
ويعتقد أن البشر قادرين على تذوق خمسة صفات ولكن التقدم التكنولوجي جنبا إلى جنب مع البحوث المتطورة يعني أننا يمكن الآن اختبار لمزيد من الأذواق خفية لم نكن نعرف عن. في ورقة نشرناها هذا الأسبوع، وتبين لنا أن هناك الآن ما يكفي من الأدلة للنظر في الدهون طعم الجودة.
الذوق يعمل كبواب بوابة الابتلاع - إذا كان الغذاء المحتمل يعتبر مناسبة للاستهلاك فإنه قد ابتلع، إن لم يكن رفض. لتوجيه هذا القرار، لدينا خمسة الصفات طعم: الحلو، الحامض، المالحة، المر و أومامي. الحلو والمالح وأومامي كلها أبيتيتيف والإشارة إلى الغذاء يحتوي على المواد الغذائية الأساسية، في حين المفرط الحامض والمري إشارة النفور والضرر المحتمل.