Ikan Hiu adalah sekelompok ikan dengan kerangka tulang rawan yang lengkap dan tubuh yang ramping. Mereka bernapas dengan menggunakan lima liang insang (kadang- kadang enam atau tujuh, tergantung pada spesiesnya) disamping, atau dimulai sedikit di belakang, kepalanya.Ikan Hiu mempunyai tubuh yang dilapisi kulit dermal denticles untuk melindungi kulit mereka dari kerusakan, dari parasit, dan untuk menambah dinamika air. Mereka mempunyai beberapa deret gigi yang dapat digantikan. Salah arti terhadap Ikan Hiu dan Ikan Hiu dipanen dilaut kita , Minyak hati untuk bahan pencelupan dan industri tekstil, pabrik pelumas, cat, kosmetik, sumber vitamin A dan produk farmasi,, Squalane dari hati untuk dibuat dibuat obat (bersifat medis),Sirip punggung merupakan makanan mahal setelah dibuat soup,Sup Sirip Hiu berawal dari dinasti Ming 明朝 (1368- 1644),Sup sirip hiu biasanya disajikan pada acara khusus seperti pernikahan atau perjamuan atau sebagai barang mewah dalam budayaTiongkok. Sirip hiu memberikan tekstur dalam masakan, sementara
rasa sup datang dari bahan lain.
Mitos Sirip Hiu
Dalam budaya Tionghoa mempercayai sirip hiu yang memiliki beberapa mamfaat diantaranya kemampuan:Meningkatkan potensi seksual, Menjaga kualitas kulit, Meningkatkan energi chi, Mencegah serangan jantung, Mengurangi kolesterol, Memiliki efek awet muda, Meningkatkan nafsu makan, Memperkaya darah, Meningkatkan level energi, Memelihara ginjal, paru-paru, memperkuat tulang, hingga dari proses permintaan pasar yang tinggi di China maka hiu terus terburu diseluruh Samudera luas.
Untuk harga rata rata soup sirip hiu di restoran China di berbagai negara seharga Rp 350.000 atau USD 100 per mangkok.padahal soup sirip hiu tidak mengandung vitamin dan mineral, hanya ada kandungan protein, sirip hiu tidak memilki rasa, yang membuat soup sirip hiu enak dan lezat hanya kuah yang dicampur dengan kaldu ayam,fakta lainnya dari sirip hiu adalah sirip hiu mengakumulasi merkury (logam berat ) hingga 43 kali standar keselamatan konsumsi dan belum terbukti anti kankekr karena ikan hiu juga terkena serangan kanker
