, en donde la temática de esta semana es: “Azul y morado”.My recipe consists of a chicken and vegetable Chop Suey, where the purple protagonists are purple cabbage and purple onion. The rest of the ingredients are important because they give the characteristic flavor to this dish of oriental origin that we have tried many times in restaurants and at home. Here I am going to mention some benefits of red onion and red cabbage, and then I will give you the ingredients and steps of my participating recipe, the Chop Suey.
BENEFICIOS DEL REPOLLO MORADO:
El repollo morado a diferencia del repollo blanco es portador de la antocianina la cual posee un pigmento que resulta ser antioxidante y tiene mucha vitamina C y E. Por esta razón favorece la salud de los ojos debido a su gran cantidad de zeaxantina y luteína que son protectores solares naturales que impiden el paso de los rayos UV hacia la retina.
También posee efectos positivos en la digestión, ayuda al cuerpo a producir bilis, y previene la indigestión y el estreñimiento.
El jugo de repollo morado es usado para tratar las úlceras, en especial la úlcera péptica, ayuda en la formación de los glóbulos rojos y elimina toxinas dañinas del cuerpo lo cual conlleva a un mejor funcionamiento del sistema circulatorio.
BENEFITS OF RED CABBAGE:
- Purple cabbage, unlike white cabbage, is a carrier of anthocyanin, which has a pigment that turns out to be an antioxidant and has a lot of vitamin C and E. For this reason, it favors eye health due to its large amount of zeaxanthin and lutein that They are natural sunscreens that prevent the passage of UV rays towards the retina.
- It also has positive effects on digestion, helps the body produce bile, and prevents indigestion and constipation.
- Purple cabbage juice is used to treat ulcers, especially peptic ulcers, it helps in the formation of red blood cells and eliminates harmful toxins from the body which leads to a better functioning of the circulatory system.
BENEFICIOS DE LA CEBOLLA MORADA:
La cebolla morada está compuesta por 89% de agua, 38% de calorías, calcio, vitaminas A, B, C y E, fibras, fósforo, magnesio, zinc, es rica en flavonoides, antocianinas y quercetina, por lo que fortalece el sistema inmunológico, mejora el estado de ánimo, es antiinflamatorio, desintoxicante, ayuda a la salud cardiovascular, combate el insomnio, es anticoagulante, previene la pérdida de cabello y mejora la salud de la piel, controla los niveles de la glucosa en la sangre, es diurética, protege el sistema óseo previniendo enfermedades como la osteoporosis, etcétera.
Es rica en antioxidantes por eso su color morado. Así como también contiene mayor cantidad de quercetina, un potente antioxidante con efecto antiinflamatorio y antialérgico y que también favorece a la circulación sanguínea.
BENEFITS OF THE RED ONION:
- The red onion is composed of 89% water, 38% calories, calcium, vitamins A, B, C and E, fibers, phosphorus, magnesium, zinc, it is rich in flavonoids, anthocyanins and quercetin, which strengthens the immune system, improves mood, is anti-inflammatory, detoxifying, helps cardiovascular health, fights insomnia, anticoagulant, prevents hair loss and improves skin health, controls blood glucose levels, It is diuretic, protects the bone system, preventing diseases such as osteoporosis, etc.
- It is rich in antioxidants that is why its purple color. As well as containing a greater amount of quercetin, a powerful antioxidant with anti-inflammatory and anti-allergic effect and that also favors blood circulation.
CHOP SUEY DE POLLO Y VEGETALES
INGREDIENTES // INGREDIENTS
1/2 repollo morado
½ cebolla morada
½ pimentón verde
½ zanahoria
3 cucharadas de salsa de soya
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo
1 chuleta ahumada
2 piezas de pollo (1 muslo y un cuadril)
1/2 purple cabbage
½ red onion
½ green bell pepper
½ carrot
3 tablespoons soy sauce
1/2 teaspoon salt
1 tablespoon of oil
2 cloves of garlic
1 smoked chop
2 pieces of chicken (1 thigh and a rump)
PASOS // STEPS
1)Se lava el repollo y se corta en julianas.
1)Wash the cabbage and cut into julienne strips.
2)Se lava la cebolla y también se corta en julianas
2)The onion is washed and cut into julienne strips.
3)Se lavan el resto de las hortalizas (pimentón y zanahoria), y se cortan en julianas.
3)The rest of the vegetables (paprika and carrot) are washed and cut into julienne strips.
4)El pollo y la chuleta se cortan en tiritas. Y los dos granos de ajo se trituran con la sal.
4)Chicken and chop are cut into strips. And the two grains of garlic are crushed with the salt.
5)Se colocan las tiras de chuleta en un sartén con una cucharada de aceite a fuego bajo. Se le van agregando uno por uno los vegetales menos el repollo y se revuelve. Luego se agregan las tiras de pollo, se revuelven también.
5)Place the chop strips in a pan with a tablespoon of oil over low heat. The vegetables are added one by one except the cabbage and stir. Then the chicken strips are added, stir well.
6)Add the crushed garlic, and cover it so that the flavors mix. When the ingredients are well fried and have a little liquid, add the soy sauce and the chopped cabbage. Cover again and stir constantly until everything is well combined and the vegetables are soft.
6)Se añade el ajo triturado, y se tapa para que se mezclen los sabores. Cuando ya estén bien sofritos los ingredientes y tenga un poco de líquido, se le agrega la salsa de soya y el repollo picado. Se tapa de nuevo y se revuelve constantemente hasta que se junte bien todo y queden suaves los vegetales.
TIPS DE COCINA
El chop suey se puede acompañar de muchas maneras:
- Con galletas o rebanadas de pan como pasapalos (abrebocas)
- Con arroz blanco y algún guiso de pollo o carne
- Como relleno del pan árabe
- En sándwiches con panes largos
- Con arepas
- En empanadas y pastelitos
Cooking tips:
Chop suey can be served in many ways:
- With cookies or slices of bread as appetizers (appetizers)
- With white rice and some chicken or meat stew
- As a filling for Arabic bread
- In sandwiches with long loaves
- With arepas
- In empanadas and cupcakes
I hope you like my presentation, it will be until a new call. Have a very good day.
Todas las imágenes son personales y fueron tomadas por mí con un celular Android modelo Xiaomi Redmi 9 (M2004J19G). // All the images are personal and were taken by me with a Xiaomi Redmi 9 (M2004J19G) model Android cell phone.
Fuente de Información utilizada // Information source used:
- La prensa gráfica: https://www.laprensagrafica.com/salud/Siete-razones-para-comer-repollo-morado-20171030-0059.html
- La Nación: https://www.lanacion.com.py/estilodevida/2021/06/09/beneficios-y-propiedades-de-la-cebolla-morada/#:~:text=Esta%20hortaliza%20est%C3%A1%20compuesta%20por,en%20flavonoides%2C%20antocianinas%20y%20quercetina.
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