Español
Buenas comunidad de Hive. Hoy les traigo un Almuerzo Tradicional Venezolano, muy famoso en los campos Venezolanos por su fácil preparación, por las jornadas de trabajo en el campo, que fue adoptado como Almuerzo Dominguero. o al Amanecer de cualquier rumba o fiesta por su fácil Elaboración... El famoso "CIELITO LINDO"(Pasta en una Salsa de Sardina en Lata). y si hay Casabe y picante no tiene rival.
tips. Casabe Pan tradicional Venezolano hecho con la raíz de un tubérculo,(YUCA), en un proceso raspado de la piel, rallado del tubérculo y prensado en cilindro llamado Sebucán, Especie de colador hecho de hojas de palma entretejidas, que se utiliza para exprimir la yuca rallada y eliminar su zumo venenoso, llamado Yare y luego la harina Obtenida se divide en porción sobre un Budare o Plancha. calentado con leña...Budare, Plancha circular y ligeramente cóncava, de barro cocido o de hierro, que se utiliza para cocer los alimentos como la arepa, la cachapa, el cazabe... y al fin para hacer el Delicioso "cazabe".
Aquí la Receta.
Ingredientes:
- 1/2 Kilo de pasta la de tu elección.
- 1 lata de Sardina,(en Tomate).
- Cebolla mediana.
- 8 Ají Dulces.
- 5 Dientes de Ajo.
- 60 gramos de Cilantro o culantro.
- 5 gramos de Ónoto, achiote,(bija)
- Sal y Pimienta al Gusto.
Preparación;
- Lo primero que hay que hacer, es poner a calentar Agua en una Olla lo suficientemente grande para cocinar la pasta. entre 5 a 7 minutos, o hasta que este al dente, porque después hay que unirla con el Guiso, durante unos 2 o 3 minutos..
Mientras se cocina la pasta, lavamos y cortamos, la Cebolla, Ají, Ajo y Cilantro. en cuadritos pequeñitos,"brunoise", Reservamos, Abrimos la lata de Sardina, la colocamos sobre un plato para retirar el espinazo, luego con un tenedor la desmenuzamos.
Ponemos a calentar un Salten, Cardero, le colocamos Aceite, el Ónoto, Cebolla, Ají y el Ajo, Reservamos el Cilantro, Sofreímos los Aliños por 4 a 6 minutos, Incorporamos las Sardinas, colocamos un poco del agua donde se cocino la pasta, una 1/2 taza, dejamos cocinar por 6 minutos..
Le Incorporamos el Cilantro que teníamos Reservado, Sazonamos, con Sal y Pimienta al Gusto. y dejamos cocinar por 3 minutos mas, le incorporamos la pasta rectificamos sazón... Apagamos el fuego dejamos reposar por 2 minutos. y Servimos acompañado de casabe y picante y si hay Aguacate Maduro, Insuperable que mas se puede pedir... y a disfrutar estos placeres que nos da la Vida.... que lo disfruten...
Fotos de mi autoria tomadas con un smartphone samsung galaxy J2.
Hola comunidad de hive, esta nota es para comunicarles que no soy muy bueno con los idiomas. Así que me vi forzado a utilizar un traductor de la Red, (deepl translate) para que mis posts puedan ser leídos en ESP/ENG.
Gracias de ante mano por su comprensión, y tratando cada día de aprender he ir mejorando...
English
Good Hive community. Today I bring you a traditional Venezuelan lunch, very famous in the Venezuelan countryside for its easy preparation, for the days of work in the field, which was adopted as a Sunday Lunch. or at the dawn of any rumba or party for its easy preparation .... The famous "CIELITO LINDO "(Pasta in a canned Sardine Sauce) and if there is Casabe and spicy it has no rival.
tips. Casabe Traditional Venezuelan bread made with the root of a tuber,(YUCA), in a process scraped of the skin, grated of the tuber and pressed in cylinder called Sebucán,Species of colander made of interwoven palm leaves, that is used to squeeze the grated yucca and to eliminate its poisonous juice, called Yare and then the obtained flour is divided in portion on a Budare or Plancha. heated with firewood...Budare, circular and slightly concave griddle, made of baked clay or iron, which is used to cook foods such as arepa, cachapa, cazabe... and finally to make the delicious "cazabe ".
Here is the Recipe.
Ingredients:
- 1/2 Kilo of pasta of your choice.
- 1 can of Sardine, (in Tomato).
- 1 medium onion.
- 8 Sweet Peppers.
- 5 cloves of garlic.
- 60 grams of Cilantro or Culantro.
- 5 grams of Onoto, achiote, (bijja).
- Salt and pepper to taste.
Preparation;
- The first thing to do is to heat water in a pot big enough to cook the pasta for 5 to 7 minutes, or until it is al dente, because then you have to mix it with the stew for 2 or 3 minutes...
While the pasta is cooking, wash and cut the Onion, Chili, Garlic and Cilantro in small squares, "brunoise ", set aside, open the can of Sardine, place it on a plate to remove the backbone, then with a fork shred it.
We put to heat a Salten, Cardero, we put Oil, the Onoto, Onion, Chili and Garlic, we reserve the Cilantro, we sauté the Aliños for 4 to 6 minutes, we incorporate the Sardines, we put a little of the water where the pasta was cooked, a 1/2 cup, we let it cook for 6 minutes.
Add the cilantro that we had reserved, season with salt and pepper to taste and let it cook for 3 minutes more, add the pasta and rectify seasoning.... We turn off the fire and let it rest for 2 minutes. and serve with cassava and spicy and if there is ripe avocado, unbeatable what else can you ask for ... and enjoy these pleasures that gives us the Vida.... enjoy it ....
Photos of my authorship taken with a samsung galaxy J2 smartphone.
Hello hive community, this note is to let you know that I am not very good with languages. So I was forced to use a web translator, (deepl translate) so that my posts can be read in ESP/ENG.
Thank you in advance for your understanding, and trying every day to learn and improve....