Ya se hacerca la navidad, epoca de compartir en familia y nada mejor e insuperable que la hallaca Venezolana. Y aqui una receta directa del Baul de lo recuerdos de mi Abuela, para saborear en estas navidades que la disfruten...Les debo las Fotos del paso a paso, en esa epoca no tenia telefono...! Ya se me hace Agua la Boca...
RECETA PARA HALLACAS
1)-2.KILO DE HARINA PAN.
2)-1.KILO DE COCHINO.
3)-1.1/2 CARNE DE RES (PULPA NEGRA).
4)-DOS PECHUGAS DE POLLO (ADORNO).
5)-1.KILO TOCINO (MANTECA Y ADORNO).
6)-1.KILO DE CEBOLLA (GUISO Y ADORNO).
7)-250.GRS DE AJI DULCE.
8)-1.KILO DE PIMENTON (ROJOS).
9)-1/2.KILO DE CEBOLLIN.
10)-1/2.KILO DE AJO PORRO.
11)-2.Cbza. DE AJO.
12)-100.GRS. ONOTO EN GRANO.
13)-30.GRS. COMINO.
14)-30.GRS OREGANO.
15)-300.GRS. ALCAPARRAS (GUISO Y ADORNO).
16)-500.GRS. ACEITUNAS (GUISO Y ADORNO).
17)-300.GRS. PASITAS.
18)-500.GRA.CIRUELAS (ADORNO).
19)-500.GRS. SAL.
20)-3.KILOS DE HOJAS DE PLATANOS.
21)- PABILO.
22)-1/2. BOTELLA DE VINO TINTO (LA SAGRADA FAMILIA).
PREPARACION
COCINAR LAS CARNES SEPARADAS Y RESARVAR LOS CONSOME PARA EL GUISO Y LA MASA..
PICAR LAS CARNES EN CUADRITOS PEQUEÑOS Y RESERVAR, PICAR LAS CEBOLLAS, LOS AJIES, CEBOLLIN, AJO PORROS UNA PARTE DE LOS PIMENTONES RESERVAR LA OTRA PARTE PARA LOS ADORNOS IGUAL QUE LA CEBOLLAS. PELAR Y MACHACAR LOS AJOS… CON PARTE DEL TOCINO FREIR PARA SACAR MANTECA, PARA EL GUISO Y LA MASA, PREPARAR LA MANTECA CON EL ONOTO, PONER HA SOFREIR CON PARTE DE LA MANTECA LOS ALIÑOS YA CORTADOS AGREGAR EL COMINO, OREGANO, PARTE DE LA ACAPARRA, PASITAS, ACEITUNAS, AGREGAR LAS CANES YA PICADAS EN CUADRITOS, PONER PARTE DEL CONSOME, RESERVAR EL RESTO PARA LA MASA, COLOCAR EL VINO TINTO,Y COCINAR POR 40.MIN.SASONAR ALGUSTO, ESPESAR CON UN POCO DE LA HARINA PAN, RESERVAR EN UN SITIO FRESCO.COCINAR EL POLLO Y EL TOCINO RESTANTE DESMEMBRAR EL POLLO Y PICAR EL TOCINO EN TIRAS PARA EL ADORNOJUNTO CON EL POLLO, COTATAR EL PIMENTON RESTANTE EN JULIANA GRUESAS Y LAS CEBOLLAS EN AROS PARA EL ADORNO, LIMPIAR LAS HOJAS Y PICAR 30X30 RESERVAR..
PREPARACION DE LA MASA; CON EL CONSOME RESTANTE Y LA MANTECA ONOTADA PREPARAR LA MASA, PONER SAL SU GUSTO RESERVAR.
ARMADO; PONER TODO SOBRE LA MESA PARA EMPESAR ARMAR COLOCAR UNA HOJA UNTAR CON LA MANTECA ONOTADA PONER UNA PORCION DE MASA Y APLANAR, PONER EL GUISO, UNA ACEITUNA,CIRUELA,ALCAPARRA,EBRA DE POLLO,TOCINO,ARO DE CEBOLLA,TIRA DE PIMENTON.
DOBLAR Y AMARRAR CON EL PABILO, PONER HA HERVIR AGUA Y COCINAR LAS HALLACAS POR 60.min. SACAR Y DEJAR REPOSAR PARA GUARDAR. BUEN PROBECHO…..!
FF. ARGENISJGIL40
