Happy start to the week, my lovely people, lovers of good food! As always, I like to kick things off with a delicious recipe—easy to make and, best of all, healthy. Because as long as we’re on this healthy eating kick, we’ll keep looking to try new things, made by me.
It’s quite a challenge, but honestly, it’s become my only refuge, my inspiration; those moments when you feel like you’re not doing anything—well, it’s time to play in the kitchen to stay active and productive.
Today I’m bringing you these delicious arepas, and yes, we’re sticking with the arepa theme, but not just any arepas, nor the traditional ones; here we’re going to play around with this tuber called Chinese taro. In my homeland, it’s known by this name; in other countries, I’ve read that it’s called malanga, otoe, or papa balusa. Hey, what do they call it in your country?
Well, anyway, here I’m going to explain and show you how I made these arepas—they’re very tasty and nutritious.
INGREDIENTS: 👇
- 1 kilo of ocumo
- salt
- flaxseed
PREPARATION:
Okay, first, wash, peel, and cook the ocumo in water with a pinch of salt until it’s tender.
Once ready, let it cool slightly and remove the mixture; you can do this in two ways: grate it or use a potato masher; I chose to grate it. I noticed that some were very soft and others semi-firm.
Here we’re going to add the flaxseed; some people use chia, but I didn’t have any, so I opted for this. Let’s knead the dough.
Once that’s done, we’ll shape our arepas and place them on the budare to cook for a few minutes.
And this is how they’ll turn out. As you can see, the dough turned out a bit soft; maybe I overcooked the ocumo 🤔; but my little arepas still turned out really tasty.
I ate them with this salad of lettuce, tomato, and scrambled eggs—a healthy and nutritious breakfast—along with my coffee, without sugar. 😋
I hope you like them and feel inspired to make these delicious little arepas.
SPANISH VERSION
Feliz inicio de semana, mi gente bonita, amante del buen comer, y como siempre, me gusta comenzar con una rica receta, fácil de preparar y lo mejor, saludable, porque mientras sigamos en esta onda de comer sano, seguiremos buscando probar cosas nuevas, hechas por mí misma.
Es todo un reto, pero, la verdad, se ha convertido en mi único refugio, mi inspiración; esos momentos en los que sientes que no estás haciendo nada, bueno, toca jugar en la cocina, para mantenerte activa y productiva.
Hoy les traigo estas ricas arepas, y sí, seguimos con el tema de las arepas, pero no cualquiera, ni las tradicionales; aquí vamos a jugar con este tubérculo llamado ocumo chino. En mi tierra se le conoce con este nombre; en otros países leí que se le llama malanga, otoe o papa balusa. Epa, ¿cómo lo llaman en tu país?
Bueno, como sea, aquí les voy a explicar y mostrar cómo hice estas arepas, muy ricas y nutritivas.
INGREDIENTS: 👇
- 1 kilo de ocumo
- sal
- linaza
PREPARATION:
Bien, lo primero es lavar, pelar y cocinar nuestro ocumo con agua y un toque de sal, hasta que quede blando.
Una vez listo, dejamos que se enfríe un poco y sacamos nuestra masa; puede hacerlo de dos formas, rallarlo o usar un pisa papas; yo opté por rallarlo. Noté que algunos estaban muy blandos y otros semiduros.
Aquí le vamos a añadir la linaza; algunos le ponen chía, yo no tenía, así que opté por esta. Vamos a amasar.
Una vez hecho esto, ahora formaremos nuestras arepas y las llevaremos al budare, que se cocinen, por unos minutos.
Y así nos van a quedar, como podrán notar, la masa me quedó blandita; quizás se me pasó de cocción el ocumo 🤔; de igual forma salieron bien ricas mis arepitas.
Yo me las comí con esta ensalada de lechuga, tomate y huevo revuelto, un desayuno saludable y nutritivo, con mi café, sin azúcar. 😋
Espero les guste y se animen a preparar estas ricas arepitas.
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Imagen PIXAR editada Geminis IA
