Muy buenas a todos los amantes de la comida de Hive food, en esta ocasión quise preparar una torta de auyama (o calabaza) como quieran llamarle cada uno en su país.
La verdad no soy de los que se la pase filmando cosas y así mismo haciendo procesos de este índole, pero como igual debía elaborar un postre para un cumpleaños, decidí grabar de todos modos (pues he elaborado varias en otras fiestas familiares pero nunca filmo esto)
Cabe decir que no es un proceso al cual debe uno tenerle miedo, por ello te animo a que si tienes la oportunidad de hacerla con ingredientes que tengas en tu cocina, pues inténtalo.
Hello to all Hive food lovers! This time, I wanted to make a pumpkin pie, or whatever you call it in your country.
I'm not really one to film things and do processes like this, but since I had to make a dessert for a birthday, I decided to record it anyway (I've made several for other family parties, but I never film it).
It's worth mentioning that it's not a process to be afraid of, so I encourage you to try it if you have the opportunity to make it with ingredients you have in your kitchen.
Y no es de exagerar actualmente donde estoy estos postres subieron desorbitadamente de precio, asi que una solución sana es hacerlo de forma casera y evitarte esos descalabros de bolsillo. “Giño, giño para esas pastelerías usureras que quieres por una torta de juguete más de 120 mil pesos colombianos.”
And it's no exaggeration to say that where I am right now, these desserts have skyrocketed in price, so a healthy solution is to make them at home and avoid breaking the bank. “Wink, wink to those greedy bakeries that want more than 120,000 Colombian pesos for a toy cake.”
Ingredientes
Ingredientes- 2 libras de calabaza (1.000 gramos)
- 600 gramos de harina
- 320 gramos de azucar
- 300 gramos de mantequilla
- 6 huevos
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- unas pasas
- 1 pizca de sal
- 250 ml de leche
- baticrema ó chantilly
- 200 gramos de chocolatina blanda
Ingredients
- 2 pounds of pumpkin (1,000 grams)
- 600 grams of flour
- 320 grams of sugar
- 300 grams of butter
- 6 eggs
- 2 tablespoons baking powder
- raisins
- 1 pinch salt
- 250 ml milk
- whipped cream or chantilly cream
- 200 grams soft chocolate
Elementos adicionales
- Batidora
- molde para torta
- olla pequeña para hervir la calabaza
- 1 colador
- 1 rayador
- 1 hoja de papel tamaño carta
Additional items
- Blender
- Cake pan
- Small pot for boiling the pumpkin
- 1 strainer
- 1 grater
- 1 sheet of letter-size paper
Lo primero que debemos hacer es con una hoja de papel tamaño carta trazar la circunferencia sobre la hoja del molde de para torta, recortar la hoja haciendo el circulo.
Una vez obtenido esto, con un trozo de mantequilla vamos a encebar el contenido interno del molde de torta.
Hecho esto ponemos la hoja circular en el fondo de este y aplicamos un poco de aceite de cocina en el papel.
Se que es un detalle que todos omiten, pero un trozo de papel en el fondo ayudara muy facilmente a despegar la torta cuando ya este elaborada, asi que no esta de mas recalcar este crucial punto para evitarte este dolor de cabeza.
The first thing we need to do is use a sheet of paper to trace the circumference of the cake pan, then cut out the circle.
Once we have done this, we will grease the inside of the cake pan with a piece of butter.
Next, we place the circular sheet of paper in the bottom of the pan and apply a little cooking oil to the paper.
I know this is a detail that everyone overlooks, but a piece of paper on the bottom will make it very easy to remove the cake once it is baked, so it is worth emphasizing this crucial point to save you a headache.
Paso 2
Corta la calabaza en trozos pequeños y viértelos en la olla con poca agua, pon a hervir esto por unos 20 minutos hasta que su contenido este blando
Cut the pumpkin into small pieces and pour them into a pot with a little water. Boil for about 20 minutes until the contents are soft.
Paso 3
Retira el agua sobrante de la olla con la calabaza hervida, ahora debes hacerla puré con un elemento de macerar, o también puedes ponerlo en la licuadora (pero sin añadirle ni una gota de agua)
Remove the excess water from the pot with the boiled pumpkin. Now you must mash it with a masher, or you can also put it in a blender (but without adding a single drop of water).
Paso 4
Mientras el puré de calabaza se enfría a temperatura ambiente, vamos a encender el horno para que se vaya pre calentando por dentro.
While the pumpkin purée cools to room temperature, turn on the oven to preheat it. .
Paso 5
Ahora batiremos por varios minutos el contenido de los huevos, hasta obtener una consistencia espumosa.
Now beat the egg contents for several minutes until you obtain a foamy consistency.
Paso 6
Luego de eso introduciremos los 320 gramos de azúcar y volveremos a usar la batidora por otros minutos
After that, add the 320 grams of sugar and use the mixer again for a few more minutes.
Paso 7
Ahora añadimos la mantequilla sobrante (puedes optar por revanarla en trozos pequeños y licuarla ó ponerla a derretir en una olla pequeña hasta que quede como un aceite y vertirla a la mezcla)
seguiremos batiendo por unos pocos minutos mas.
Now add the remaining butter (you can choose to chop it into small pieces and blend it, or melt it in a small saucepan until it becomes like oil and pour it into the mixture).
Continue beating for a few more minutes.
Paso 8
Ya con la base casi completa, añadiremos el pure de calabaza que anteriormente aplastamos y lo batiremos al contenido
With the base almost complete, add the pumpkin purée that you previously mashed and beat it into the mixture.
Paso 9
Ahora añadiremos poco a poco los 600 gramos de harina usando un colador en la mitad, empezaremos a sacudirlo para que la harina se vuelva más fina y no tenga grumos o pelotas en esta.
Añadiremos también el contenido del polvo para hornear y una pizca de sal, y seguiremos batiendo.
Now we will gradually add the 600 grams of flour using a sieve in the middle, and begin to shake it so that the flour becomes finer and there are no lumps or clumps in it.
We will also add the baking powder and a pinch of salt, and continue beating.
Procedemos a usar la batidora con la velocidad 1, la mas lenta y gradualmente subiremos la marcha de esta para no salpicar nada fuera.
Este proceso de batir debe ser por varios minutos hasta que obtengas una consistencia suave y cremosa y libre de grumos.
Start by using the mixer on speed 1, the slowest setting, and gradually increase the speed so that nothing splatters out.
This mixing process should take several minutes until you obtain a smooth, creamy consistency free of lumps.
Paso 10
Ahora ponemos el molde que anteriormente encebamos y aplicamos el contenido.
Hay que recordar que al ser un producto que gana volumen al cocinarse (como todo pan), es recomendable no llenarlo todo, así debemos dejar un margen para que el ponqué no se desborde cuando este en el horno y se derrame dentro de este.
Now place the previously greased mold and pour in the mixture.
Remember that since this product expands when baked (like all bread), it is advisable not to fill the mold completely. Leave some space so that the cake does not overflow in the oven and spill inside.
Paso 11
Añadimos por encima de la superficie las uvas pasas, recuerda hundirlas un poco con una cuchara o con tu dedo para que esta se adhiera a la torta.
Add the raisins on top of the surface, remembering to press them in a little with a spoon or your finger so that they stick to the cake.
Paso 12
Colocamos el producto dentro del horno a una temperatura 180°C por unos 45 minutos.
Recuerda que la altura de la parrilla “donde se pone el molde dentro del horno influye”, si la pusiste en la parte baja, media o alta dentro de este horno.
Supervisa visualmente su proceso, a los primeros 30 minutos y a los 45 minutos.
Place the product in the oven at 180°C for about 45 minutes.
Remember that the height of the rack where you place the mold in the oven matters, whether you put it on the lower, middle, or upper rack.
Check on it visually after the first 30 minutes and again after 45 minutes.
Paso 13
Para verificar que el contenido interno de la torta ya esta en su punto, debemos abrir el horno momentáneamente en estos tiempos descritos y clavar un cuchillo. Si al retirarlo este sale con masa cruda, significa que debemos dejar otros 10 o 15 minutos más el horno cerrado y aun funcionando para que se cocine.
Acá puedes optar por disminuir un poco el volumen del calor del horno, moviendo la perilla del piloto.
To check that the inside of the cake is cooked through, open the oven briefly at the times indicated above and insert a knife. If the knife comes out with raw dough on it, leave the cake in the oven for another 10 to 15 minutes with the oven door closed and the oven still on.
You can also reduce the oven temperature slightly by turning down the knob.
Repetimos el proceso en el segundo tiempo hasta que el cuchillo salga sin masa cruda.
También puedes optar con dejarla con un poco de contenido semi-crudo, ya que al refrigerarse en la nevera de un día para otro este se solidificara, pero lo ideal es que el cuchillo no salga con tanta masa cruda viva.
Repeat the process in the second half until the knife comes out without any raw dough.
You can also choose to leave it slightly undercooked, as it will solidify when refrigerated overnight, but ideally the knife should not come out with any raw dough on it.
Apenas elijas el término de cocción, saca de inmediato el molde del horno.
No optes por apagarlo y dejarlo aun adentro, pues el calor interno seguirá actuando y destruirá todo lo que hiciste.
Ten cuidado usando elementos de seguridad, como guantes para horno y pues una superficie donde poner el molde caliente, como una base de madera natural.
As soon as you choose the cooking time, immediately remove the pan from the oven.
Do not turn it off and leave it inside, as the internal heat will continue to act and destroy everything you have done.
Be careful when using safety equipment, such as oven gloves and a surface on which to place the hot pan, such as a natural wood base.
Paso 14
Una vez dejemos enfriar unos 15 minutos el molde fuera del horno, procedemos a despegar la torta, el método es usar un cuchillo y por el borde de la torta empezar a avanzar (sin cortar la masa hecha).
Ponemos un plato sobre este, giramos y damos unos pequeños golpes al reverso del molde para despegarlo por completo.
Quitamos el papel que usamos en el fondo del molde que se adhirió y volvemos a voltear la torta a su estado inicial.
Once we have let the mold cool for about 15 minutes outside the oven, we proceed to remove the cake. The method is to use a knife and start working around the edge of the cake (without cutting the dough).
We place a plate on top, turn it over, and tap the back of the mold a few times to remove it completely.
Remove the paper that was stuck to the bottom of the pan and turn the cake back to its original position.
Paso 15
Para la parte superior de la torta usaremos el producto de baticrema o chantillí con un poco de leche, la batimos bien sea dentro de un vaso de licuadora o con la batidora. Una vez obtenga una consistencia espumosa, dejamos reposar la mezcla de leche dentro de la nevera por unos 10 minutos en el congelador para que esta se vuelva un poco más sólida.
Recuerda dejar enfriar aún más la torta, pues si aplicas la mezcla de leche esta se derretirá haciendo un lindo charco desperdiciando el producto, no está de más advertir.
For the top of the cake, we will use whipped cream or chantilly cream with a little milk, beating it well either in a blender or with a mixer. Once you have a foamy consistency, let the milk mixture rest in the refrigerator for about 10 minutes in the freezer so that it becomes a little more solid.
Remember to let the cake cool even more, because if you apply the milk mixture, it will melt, creating a nice puddle and wasting the product. It's worth noting.
Paso 16
Ahora usaremos la chocolatina blanda con el rayador para obtener el segundo producto que esparciremos sobre la capa de leche .
Now we will use the soft chocolate bar with the grater to obtain the second product, which we will spread over the milk layer.
En este punto puedes optar por consumirla de una vez, pero si es para una ocasión que se celebrara en un par de horas más adelante, pon la torta dentro de la nevera pues la base de leche sigue siendo batido que necesita refrigerarse.
Cuanto más dure la torta dentro de la nevera, mas solida se pondrá, así que si tu idea es que quede la masa esponjosa, pues has el último paso (elaborar el decorado ya a pocos minutos de la celebración), dejando mientras tanto la torta al aire libre sin decorar.
At this point, you can choose to eat it right away, but if it's for an occasion that will take place in a couple of hours, put the cake in the refrigerator, as the milk base is still a batter that needs to be refrigerated.
The longer the cake stays in the refrigerator, the firmer it will become, so if you want the dough to remain fluffy, do the last step (decorating the cake a few minutes before the celebration), leaving the cake undecorated at room temperature in the meantime.
Espero que lo disfrutes, sé que puede ser algo extenso de leer, pero los consejos minúsculos en estos procesos “son los que marcan la diferencia” a la hora de la verdad.
Gracias por leer y pues arriba está el video.
Saludos y comed felices .
I hope you enjoy it. I know it may be a bit long to read, but the little tips in these processes are what make the difference when it comes down to it.
Thanks for reading, and here's the video above.
Best regards, and eat happily.
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