Hello Hivers lovers of cooking and good food!
Dark chocolate is one of those ingredients that you love and that combines heavenly with almost everything. I think that's where it originates from that 
Photo of the dessert, edited the cover in Canva.
In addition to differing in the common presentation of the Bombón type Cake, I have decided to develop a combined decoration of: natural peanuts, white chocolate drops (to create color contrast), dark chocolate drops and a bed of lines of commercial chocolate cream . This provides eye-catching and also a variation in the textures that allow us to appreciate the combination delicately through our palate.
How is the interior?
The interior of my Rustic Chocolate Cake is made up of a few layers of chocolate sponge cake, in addition to a medium made up of soft chocolate cream filling and oreo cookies in pieces. Clearly the moisture of the sponge cake can be made based on syrup, condensed milk or your favorite syrup, but in my taste, I wanted a soft chocolate cornstarch cream. The latter adds more flavor and reinforces the variety of chocolates that has been developed in the dessert itself.
I had always wanted to make a dessert like this, but always stopped to experiment for fear of "possible disasters". But now, at this stage of my life, I accept the challenges. If there were failures, they are for me: learning. Taking advantage of this, he told them that the result they see in the photos is the second attempt to make and materialize my ideal recipe. I am satisfied with the result, the taste is "delicious" and yet I think I have to find another word to describe it like: "delightful..."
Ingredients:
| - 6 eggs. | - 350 gr of sugar. | - 300 gr of wheat flour. |
|---|---|---|
| - 30 grams of cocoa. | - Vanilla Essence. | - Baking powder. |
| - 500 gr of Bianchi, dark couverture chocolate. | - Commercial or spreadable chocolate cream. | - Mini packs of: White and dark chocolate drops, natural peanuts. |
| - 16 Oreo cookies. | - Chocolate cornstarch cream or any syrup of preference | - |
Preparation:
For this recipe, we will preferably need to use an electric mixer. We will occupy a bowl where we will place the 6 whole eggs, sugar and vanilla to taste. We will place to beat, gradually increasing the speed. We start at low speed, then medium and finally at high or maximum. The mixture will be ready when it is at a point that in confectionery they call: "Letter Point". We will recognize this point when we introduce a spoon and observe that figures can be made in the mixture and these take time to disappear or to rejoin the mixture. At this point, add the cocoa and flour. We will not use the electric mixer, but rather the manual balloon whisk. The movement must be enveloping, smooth and full of patience. In a final way, we add the baking powder, approximately 2 tablespoons, we integrate it into the mixture.
Now we only have to put margarine in the mold and a tablespoon of flour spread in an even layer. In this mold, it is where we will pour the mixture and spread it evenly and balanced.
Place in the oven until a skewer comes out clean. The ideal baking temperature is 180 to 200 degrees, depending on the characteristics of the oven. When the cake is ready, reserve and let cool completely.
To prepare the assembly of the Rustic Cake, as well as any other dessert of this type, we must wait for the internal or filling cake to have room temperature because that way it will be easier to handle and will not affect the outside of the cake. When it is cold, we will proceed to the remaining steps. We will occupy a small pot and a larger one, to improvise a bain-marie where we will melt the chocolate. We cut the pieces of the chocolate, I love this bitter taste and with a reduced percentage of sugar and milk. To melt it is easier to do it in pieces. We must wait for a fluid and manageable paste to form, in addition to avoiding the chocolate being splashed with water or any foreign liquid. We will remove eventually. Meanwhile, we take a round bowl and cover it with aluminum foil that we previously wrinkled, this will give it the rustic texture that we want.
When we have reached the ideal point of melted chocolate, we place it in the lined bowl. If possible, we will give two layers with intervals of 10 minutes each and taking to the cold. The layers should be somewhat thick, so that it supports the filling structure when it is turned over and unmolded. We take advantage of the moments of interval, to cut the chocolate cake according to the shape we need to use, in addition to making the horizontal division to give rise to two sheets. The measurements are made in relation to the mold that we have covered with chocolate. To cut the cake I used a knife.
We will proceed to the assembly when the chocolate layers are completely hardened. Place one of the sponge cake sheets, then a generous layer of chocolate cornstarch cream, followed by a layer of Oreo cookie pieces. We reserved some for the final decoration. Finally, we place the other layer of sponge cake, cover with special food plastic and place in the freezer for a couple of hours.
After two hours, we unmold very carefully and cautiously. We remove the aluminum foil. We will proceed at the same time to make the decoration for the presentation.
We started with a bed of commercial chocolate lines. We cut the Oreo cookies that we had previously reserved for this special moment 🙂. We sprinkled dark chocolate drops and Peanuts. Followed by the white chocolate drops. Lastly, we placed a bed of commercial chocolate lines again.
The Rustic Chocolate Cake is a dessert that requires preparation in advance and patience, so that the steps reach the ideal limit required.
For this occasion, it seems to be everything. It's my official submission to the Hive Top Chef competition. If you made it this far, thank you very much for your time. Greetings, La Cochina en Salsa says goodbye.
Banner and text separator: Canva Pro.
Cover image: Canva Pro.
Translation: Google Translate.
Texts of my authorship. Photos of my authorship.
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[ESPAÑOL]
¡Hola Hivers amantes de la cocina y de la buena comida!
El chocolate amargo es uno de esos ingredientes que amas y que combina celestialmente casi que con todo. Creo que allà se origina que
Foto del postre, editada la portada en Canva.
Además de diferir en la presentación común de los Cake tipo Bombón, he decidido desarrollar una decoración combinada de: Manà natural, gotas de chocolate blanco (para crear contraste de color), gotas de chocolate oscuro y una cama de lÃneas de crema de chocolate comercial. Esto, aporta vistosidad y también una variación en las texturas que nos permiten apreciar la combinación delicadamente a través de nuestro paladar.
¿Cómo es el interior?
El interior de mi Cake Rústico de Chocolate se encuentra compuesto por unas capas de bizcocho de chocolate, además de un medio compuesto de relleno de crema suave de chocolate y galletas oreo en trozos. Claramente la humedad del bizcocho puede hacerse en base a almÃbar, leche condensada o su sirope favorito, pero en mi gusto, querÃa de una crema suave de maizina achocolatada. Éste último, agrega más sabor y refuerza la variedad de chocolates que se ha desarrollado en el postre mismo.
Siempre habÃa querido elaborar un postre asÃ, pero siempre me detenÃa a experimentar por miedo a los "desastres posibles". Pero ahora, en esta etapa de mi vida, acepto los retos. Si hubiesen fracasos, son para mi: aprendizaje. Aprovechando esto, les comentó que el resultado que ven en las fotos, es el segundo intento de realizar y materializar mi receta ideal. Estoy satisfecha con el resultado, el sabor es "delicioso" y aún asà creo que debo buscar otra palabra para describirle como: "deleitable..."
Ingredientes:
| - 6 huevos. | - 350 gr de azúcar. | - 300 gr de harina de trigo. |
|---|---|---|
| - 30 gramos de cacao. | - Esencia de Vainilla. | - Polvo de hornear. |
| - 500 gr de Bianchi, chocolate de cobertura amargo. | - Crema de chocolate comercial o de untar. | - Mini packs de: Gotas de chocolate blanco y oscuro, manà natural. |
| - 16 galletas Oreo. | - Crema de maizina achocolatada o algún sirope de preferencia | - |
Preparación:
Para esta receta, necesitaremos emplear preferencialmente una batidora eléctrica. Ocuparemos un tazón donde colocaremos los 6 huevos enteros, el azúcar y vainilla a gusto. Colocaremos a batir, subiendo gradualmente la velocidad. Iniciamos en velocidad baja, después media y por último en alta o máxima. La mezcla estará lista cuando se encuentre en un punto que en reposterÃa llaman: "Punto Letra". Reconoceremos este punto, cuando introduzcamos una cuchara y observemos que se pueden hacer figuras en la mezcla y éstas tardan en desaparecer o en unirse nuevamente a la mezcla. Llegando a este punto, añadimos el cacao y la harina. No usaremos la batidora eléctrica, sino más bien el batidor de globo manual. El movimiento debe ser envolvente, suave y lleno de paciencia. En manera final, agregamos el polvo de hornear, aproximadamente 2 cucharadas, integramos a la mezcla.
Ahora solo nos resta colocar margarina al molde y una cucharada de harina esparcida en una capa uniforme. En este molde, es donde verteremos la mezcla y esparciremos la misma de manera uniforme y equilibrada.
Colocaremos en el horno, hasta que al pinchar salga limpio. La temperatura ideal de horneado es de 180 a 200 grados, dependiendo de las caracterÃsticas propias del horno. Cuando el bizcocho se encuentre listo, reservamos y dejaremos enfriar completamente.
Para preparar el armado del Cake Rústico, asà como de cualquier otro postre de esta especie, debemos esperar que el bizcocho interno o de relleno tenga una temperatura ambiente porque asà será más fácil de manipular y no afectará el exterior del cake. Cuando esté frÃo, procederemos a los pasos restantes. Ocuparemos una olla pequeña y otra más grande, para improvisar un baño de MarÃa donde fundiremos el chocolate. Cortamos los trozos del chocolate, amo este sabor amargo y con un porcentaje reducido de azúcar y leche. Para fundir es más fácil hacerlo en trozos. Debemos esperar a que se forme una pasta fluÃda y manejable, además de que debemos evitar que el chocolate sea salpicado con agua o algún lÃquido ajeno. Removeremos eventualmente. Mientras, tomamos un tazón redondo y lo cubrimos con papel de aluminio que arrugamos previamente, este le brindará la textura rústica que deseamos.
Cuando hemos alcanzado el punto ideal del chocolate fundido, le colocamos en el tazón forrado. De ser posible, daremos dos capas con intervalos de 10 minutos cada una y llevando al frÃo. Las capas deben ser algo gruesas, para que soporte la estructura de relleno al ser volteado y desmoldado. Aprovechamos los momentos de intervalo, para cortar el bizcocho de chocolate según la forma que necesitamos emplear, además de realizar la división horizontal para dar origen a dos láminas. Las medidas se realizan en relación al molde que hemos cubierto de chocolate. Para cortar el bizcocho he usado un cuchillo.
Procederemos al armado cuando las capas de chocolate se encuentren endurecidas completamente. Colocamos una de las láminas de bizcocho, después una capa generosa de la crema de maizina achocolatada, seguida de una capa de galletas Oreo en trozos. Reservamos unas para la decoración final. Por último, colocamos la otra capa de bizcocho, cubrimos con plástico especial de alimentos y colocamos en el congelador un par de horas.
Pasando las dos horas, desmoldamos con mucho cuidado y cautela. Retiramos el papel de aluminio. Procederemos a la vez a realizar la decoración para la presentación.
Iniciamos con una cama de lÃneas de chocolate comercial. Troceamos las galletas Oreo que previamente habÃamos reservado para este momento especial 🙂. Esparcimos gotas de chocolate oscuro y ManÃ. Seguido de las gotas de chocolate blanco. Por último, colocamos una cama nuevamente de lÃneas de chocolate comercial.
El Cake Rústico de Chocolate es un postre que amerita de una preparación de antelación y de paciencia, para que los pasos lleguen al tope requerido ideal.
Por esta ocasión, parece ser todo. Es mi presentación oficial a la competencia Hive Top Chef. Si llegaste hasta aquÃ, muchas gracias por tu tiempo. Saludos, se despide La Cochina en Salsa.
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Imagen de portada: Canva Pro.
Traducción: Google Traductor.
Textos de mi autorÃa. Fotos de mi autorÃa.
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