(ESP/ENG)Un estofado típica en los fogones de las abuelos venezolanos (EN/ENG)A typical stew from the stoves of Venezuelan grandparents

Bienvenidos amigos de Hive account@hivefood a mi blog 🍲🥘

Feliz sábado de bendiciones para todos los amigos de Hive account@hivefood una comunidad maravillosa en la variedad y gastronomía,hoy les traigo una receta popular de pueblos y de los antepasado que forjan nuestras raíces, es sin duda un plato lleno de colágeno y con una explosión de sabores ahumados.
Como ven es un rico almuerzo para compartir con la familia, un delucioso estofados de patas ahumadas de cerdo, calabresa (salchichas) con vegetales papas y zanahoria, éste estofado si queda delicioso es muy típica de los pueblos la cocina y gastronomía de los abuelos.

Welcome friends of Hive account@hivefood to my blog 🍲🥘

Happy Saturday blessings to all friends of Hive account@hivefood a wonderful community in variety and gastronomy,today I bring you a popular recipe of villages and ancestors that forge our roots, it is certainly a dish full of collagen and with an explosion of smoky flavors.
As you can see it is a delicious lunch to share with the family, a delicious stew of smoked pork legs, calabresa (sausages) with vegetables, potatoes and carrots, this stew is delicious and very typical of the cuisine and gastronomy of the grandparents.

Mira que provocativas receta de estofados con pata ahumada de cerdo, calbrasa y vegetales, papas y zanahoria un icono en los fogones de la abuela y tradición en los pueblos de Venezuela. 🍲🥘

Look at this provocative stew recipe with smoked pork leg, calbrasa and vegetables, potatoes and carrots, an icon in grandma's kitchen and a tradition in the villages of Venezuela.🍲🥘

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INGREDIENTES PARA SU PREPARACIÓN:

● 2 patas de cerdo ahumados.
● 4 calabrasa (salchichas).
● 2 papas.
● 1 cebolla.
● 1/2 zanahoria.
● 5 ajies .
● 1 cabeza de ajos.
● 6 hojas de cilantros.
● 2 cucharadas de aceite vegetal.
● 1 litro de agua porable
● Orégano al gusto.
● Cúrcuma al gusto.
● Sal al gusto.

INGREDIENTS FOR ITS PREPARATION:

● 2 smoked pig's feet.
● 4 calabrasa (sausages).
● 2 potatoes.
● 1 onion.
● 1/2 carrot.
● 5 chili peppers.
● 1 head of garlic.
● 6 coriander leaves.
● 2 tablespoons vegetable oil.
● 1 liter of porable water.
● Oregano to taste.
● Turmeric to taste.
● Salt to taste.

PREPARACIÓN DEL ESTOFADO DE PATAS, CALABRESA CON VEGETALES:

EL PASO A PASO:

Preparamos las patas de cerdo:

● Lavamos y limpiamos muy bien las patas de cerdo con limón y vinagre.
● La colocamos en una olla a presión con un litro de agua potable.
●Tapamos y cocinamos a fuego alto por 50 minutos hasta a flojar la pata de cerdo ya revanadas.
(Reservamos)

PREPARATION OF LEG STEW, CALABRESE WITH VEGETABLES:

STEP BY STEP:

We prepare the pig's feet:

● We wash and clean the pig's feet very well with lemon and vinegar.
● We place it in a pressure cooker with a liter of drinking water.
● Cover and cook over high heat for 50 minutes until the pork feet are tender.
(Reserve)

Cocinamos el guiso :

● Picamos en cuadritos los aliños después de lavado.
● La cebolla, ajies, ajos y el cilantro ya picado lo agregamos a una paila caliente a fuego medio con aceite vegetal.
● Removemos todos los aliños por 3 minutos.

Cook the stew:

● We diced the seasonings after washing.
● The onion, peppers, garlic and cilantro already chopped are added to a hot pan over medium heat with vegetable oil.
● Stir all the seasonings for 3 minutes.

Preparamos el estofado de pata de cerdo:

● Pelamos la papas y la zanahoria luego la lavamos.
● Picamos las papas y la zanahoria en cuadritos.
● Añadimos a la paila las patas de cerdo ya blanda de la olla de presión.
● También añadimos la papa y la zanahoria picada en cuadro junto al sofrito de aliño.
● Añadimos las especies la cúrcuma, el orégano y la sal al gusto.
● Removemos y dejamos cocinar por 15 minutos más a fuego medio.

We prepare the pork leg stew:

● Peel the potatoes and carrot then wash it.
● We chop the potatoes and the carrot into small cubes.
● Add the pork feet from the pressure cooker to the paila.
● We also add the potato and carrot chopped in squares together with the sofrito de aliño.
● Add the spices, turmeric, oregano and salt to taste.
● Stir and cook for 15 more minutes over medium heat.

Aquí listo éste delicioso estofado de pata de cerdo con calabraza y vegetales zanahoria y papa.🍲🥘

Here is this delicious pork leg stew with pumpkin and vegetables carrot and potato.🥘🍲

Este estofado es una tradición en los fogones venezolano que viene de generación en generación, pero con algunas modificaciones más actualizada según el gusto de cada quién la, abuelita cocinaba para la casa en su fogón de leña esas pata de cerdo con vegetales y le agregaba calabresa o salchicha como lo conocemos en venezuela....espero que le guste .

This stew is a tradition in the Venezuelan kitchen that comes from generation to generation, but with some modifications more updated according to the taste of each one, grandmother cooked for the house in her wood stove those pork legs with vegetables and added calabrese or sausage as we know it in Venezuela .... I hope you like it.

Agradecida por su apoyo amigos de Hive account@hivefood, hoy les cocino un estofado tradicional es un placer crear ricas recetas para ustedes. 🍲🥘

Son fotos mías tomadas desde mí teléfono Samsung, editadas con foto collage frame y traducida por Deepl.

Grateful for your support Hive account@hivefood friends, today I cook you a traditional stew is a pleasure to create rich recipes for you. 🍲🥘

These are photos of me taken from my Samsung phone, edited with photo collage frame and translated by Deepl