Gusto en saludarlos una vez mas y compartirles una receta muy práctica y deliciosa, esta bebida aparte de nutritiva es muy refrescante, ya que está elaborada con el jugo de maracuyá, que le da ese toque cítrico tan característico de esta fruta tropical. Ayer al visitar la tienda de hortalizas donde compro regularmente vi unas maracuyás hermosas y grandes y lo primero que pensé fue hacer un postre y un jugo, así que hice ambos, hoy les compartiré la receta de la bebida, aquí lo importante es conseguir la fruta con cáscaras grandes y lisas que sirvan para esta preparación.

I am pleased to greet you once again, and share with you a very practical and delicious recipe, this drink apart from being nutritious is very refreshing, since it is made with passion fruit juice, which gives it that citric touch so characteristic of this tropical fruit. Yesterday when visiting the vegetable store where I regularly shop I saw some beautiful and large passion fruit and the first thing I thought was to make a dessert and a juice, so I made both, today I will share with you the recipe for the drink, here the important thing is to get the fruit with large and smooth shells that are suitable for this preparation.

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Cuando estaba niña mi madre lo hacía regularmente y el carato a diferencia del jugo queda más espeso, ya que usan las cáscaras de la maracuyá, aquí no se desperdicia nada; esta concha al momento de sancocharla tiene una parte gelatinosa que es la que vamos a usar, e incluso ha servido de base para espesar muchas salsas, cuando no se tiene maicena o gelatina sin sabor es perfecta, los ingredientes que vamos a usar son muy pocos.

When I was a child my mother made it regularly and the carato, unlike the juice, is thicker, since they use the passion fruit shells, here nothing is wasted; this shell when parboiled has a gelatinous part that is what we are going to use, and has even served as a base to thicken many sauces, when you do not have cornstarch or unflavored gelatin is perfect, the ingredients that we will use are very few.

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Paso a Paso:

Paso 1: Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien la fruta, picarlas en dos y sacar la pulpa, mientras la vamos poniendo en la licuadora con 1 taza de agua, licuamos, colamos y reservamos.

Step by step:

Step 1: The first thing we are going to do is wash the fruit very well, chop them in two and remove the pulp, while we are putting it in the blender with 1 cup of water, blend, strain and reserve.

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Paso 2: Las conchas las llevamos al fuego en una olla grande con suficiente agua para que sancochen bien por 20 minutos.; luego las sacamos y las dejamos enfriar.

Step 2: We put the shells in a large pot with enough water to cook them for 20 minutes; then we take them out and let them cool.

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Paso 3: Al estar frías las conchas de la parchita, retiramos todo en su interior con ayuda de una cuchara, dejando solo la conchita exterior y llevamos a la licuadora con un litro de agua.

Step 3: When the shells of the parchita are cold, we remove everything inside with the help of a spoon, leaving only the outer shell and take it to the blender with a liter of water.

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Paso 4: Licuamos la pulpa con el agua y luego agregamos el jugo, azúcar y canela.

Step 4: Blend the pulp with the water and then add the juice, sugar and cinnamon.

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Al estar todo bien unido servimos en una jarra y dejamos enfriar por 4 horas, ya que esta bebida no se le debe poner hielo porque estropearía su espesor y la idea es disfrutar de esta delicia de néctar bien espeso y frío, al momento de servir le agregue otro toque de canela en polvo, pero esto es opcional, también podría ser esencia de vainilla, combina muy bien con el sabor de maracuyá, este carato queda como un elixir de los dioses, a mis hijos le encantaron y estoy segura de que a ustedes también les gustara, por lo que los invito a preparar esta deliciosa bebida, hasta una nueva oportunidad.

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When everything is well combined, serve in a pitcher and let it cool for 4 hours, since this drink should not be iced because it would spoil its thickness and the idea is to enjoy this delight of thick and cold nectar, at the time of serving add another touch of cinnamon powder, but this is optional, it could also be vanilla essence, it combines very well with the passion fruit flavor, this carato is like an elixir of the gods, my children loved it and I am sure that you will also like it, so I invite you to prepare this delicious drink, until another opportunity.