Cuando descubrí la comunidad HIVE FOOD y vi esta INICIATIVA, en seguida supe que tenía que participar! así que, aprovechando que el sábado 30 fue mi cumpleaños decidí hacer un postre que, además de ser de mis favoritos, es realmente sencillo y lleno de ingredientes de color BLANCO!
Es importante hacer la acotación, ya que en distintos países latinoamericanos, el quesillo, si bien es un plato gastronómico, varía, diría yo bastante. En principio, el nombre, es algo que llama la atención, en especial porque para este particular dulce, no se utiliza queso! sino que debe su nombre a la similitud entre lo que es el flan con el queso, por los pequeños huequitos en su estructura.
Y como su nombre lo indica, el ingrediente principal es la leche, incluso, se utiliza en dos versiones, leche líquida y leche condensada. Hay muchísimos beneficios asociados al consumo de leche y productos lácteos, y es bien sabido, que el ser humano es el [único mamífero que continúa consumiendo leche después del destete o el uso de fórmulas maternizadas. Sin duda alguna es un alimento muy completo que aporta vitaminas, minerales, proteínas y grasas esenciales a los que la consumimos, además, con diversos procesos es posible obtener derivados maravillosos como el queso, la mantequilla y la dulce leche condensada entre otros
INGREDIENTES
En su mayoría, los ingredientes son de color blanco, con algunos matices, pero blanco al fin:
- 4 Huevos
- 397 gramos de leche condensada - 1 lata o cajita
- 397 gramos de leche líquida
- 4 Cucharadas de azúcar
- 1 Cucharada de agua
- Vainilla al gusto
PREPARACIÓN
Cuando dije que era un postre realmente sencillo, no estaba mintiendo.
El primer paso es la elaboración de un caramelo. éste lo logramos agregando directamente en nuestro molde quesillero las 4 cucharadas de azúcar junto con la cucharada de agua y colocarlo al fuego. Muchas recetas dicen que se le puede agregar cualquier sabor adicional, como limón o naranja o un poco de Ron, brandy, etc., pero yo prefiero hacerlo de la forma más tradicional y así no quitarle protagonismo al flan en sí.
Mientras se está haciendo el caramelo, que debe ser bastante rápido, ya que la cantidad de ingredientes es poca, solo resta unir, en la licuadora los huevos, leche líquida y leche condensada y vainilla - hay quienes añaden azúcar, pero a mi parecer, queda muy dulce así -y aquí viene la belleza de "los huequitos": A mayor batido, mas aire se incorpora a la mezcla y quedan más huequitos, y esto es a gusto del que lo comerá, particularmente a mi me gusta, digamos mas liso, por lo que lo licuo brevemente y dejo reposar para que las burbujas de aire revienten y se asiente la mezcla.
Y eso es todo!, sólo queda servir en la quesillera y llevar a baño de María por 2 horas
Al estar listo se desmolda y, preferiblemente se refrigera para comerlo bien frio!
