Hola amigos de hive el día de hoy les traigo una receta para aprender a realizar un merengue suizo esto dado que un vecino estaba cumpliendo años y nos pidió el favor de que se lo realizáramos. Así que aprovechando la oportunidad acá les traigo esta fabulosa y sencilla receta:
Hello friends of hive today I bring you a recipe to learn how to make a Swiss meringue this because a neighbor was having a birthday and asked us to make it for him. So taking the opportunity here I bring you this fabulous and simple recipe:
Receta de merengue suizo.
Swiss meringue recipe.
Ingredientes:
• Huevos.
• Azúcar.
• Colorante “De preferencia” .
Ingredients:
• - Eggs.
• - Sugar.
• - Coloring "Of preference".
1- Primeramente debemos colocar a fuego medio una olla con agua hirviendo la cual utilizaremos para realizar el “baño de maría” que consta de una olla con agua hirviendo, donde encima colocaremos un bol que se ajusta al contorno de la olla.
1- First of all we must heat a pot with boiling water over medium heat, which we will use to make the "bain-marie" which consists of a pot with boiling water, where on top we will place a bowl that fits the contour of the pot.
2- En primer lugar se separa la clara de la yema del huevo. En este caso solamente se usara la clara. Nota: no botar la yema del huevo ya que le podemos sacar provecho en otra oportunidad.
2- First the egg white is separated from the yolk. In this case only the white will be used. Note: do not throw away the yolk of the egg since we can take advantage of it in another opportunity.
3- Para la realización del merengue es necesario llevar a cabo una regla la cual consta de añadir 5 cucharadas de azúcar por cada clara huevo. En esta instancia como serian 3 tortas se necesito de 10 claras de huevos por lo cual se ha de añadir 50 cucharadas de azúcar.
3- For the realization of the meringue it is necessary to carry out a rule which consists of adding 5 spoonfuls of sugar for each egg white. In this instance as there would be 3 cakes we need 10 egg whites so we have to add 50 spoonfuls of sugar.
4- Luego de añadir la azúcar mezclamos hasta conseguir una consistencia homogénea y procedemos al siguiente paso.
4- After adding the sugar we mix until we get a homogeneous consistency and proceed to the next step.
5- Posteriormente ya colocadas las claras y el azúcar, removemos con una espátula o cuchara y vamos calentando al baño maría controlando la temperatura hasta que veamos que la azúcar se disuelve, removiendo sin parar. Una vez disuelta el azúcar en las claras pasaríamos la preparación al bol de una batidora.
5- Once the egg whites and the sugar have been added, stir with a spatula or spoon and heat in a bain-marie, controlling the temperature until the sugar dissolves, stirring constantly. Once the sugar is dissolved in the egg whites, transfer the preparation to the bowl of a mixer.
6- Esperamos que se enfrié un poco y comenzamos a batir a velocidad media hasta que las claras empiecen a crecer. Subiendo entonces la velocidad de la batidora y batiendo hasta que el merengue se enfrié por completo. En este paso podemos colocar unas gotas de colorante del color de su preferencia.
6- We waited that it cools a little and we began to beat to average speed until the egg whites begin to grow. Then increase the speed of the mixer and beat until the meringue is completely cooled. In this step we can add a few drops of coloring of the color of your preference.
Una prueba de que el merengue está totalmente batido es que forme un pico en la punta de la varilla o que al dar la vuelta al bol que estemos batiendo este no se caiga.
A proof that the meringue is completely whipped is that it forms a peak at the tip of the whisk or that when you turn the bowl we are beating it does not fall.
7- Aplicar en nuestras tortas.
7- Apply on our cakes.
Espero disfruten.
I hope you enjoy.
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Las fotos son de mi propiedad y traducido con Deelp
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