Deliciosa sopa de costilla de res con vegetales variados [ESP/ENG]
Hola amigos del buen comer y del buen paladar que me en en la comunidad de 
Hoy quise presentarles una deliciosa sopa de costilla de es full vegetales variados que hice ayer sábado para degustarla en el almuerzo familiar en casa. Hice esta deliciosa sopa ya que el novio de mi hija vino a casa de otra ciudad para visitarnos tanto a mi hija como a nosotros sus padres, se que a el le encanta la sopa de res y en especial de costilla.
La sopa de costilla de res se conoce en Venezuela como la levanta muerto, ya que es ideal para aquellos momentos en que hemos tenido una pachanga o una rumba y estamos amanecidos. Al tomarse este reconstituyente nos devuelve la vida, es muy nutritiva, al combinarla con diferentes verduras o vegetales y aliños verdes es el plato perfecto para reconfortar el cuerpo y unir a a familia, vecinos, en fin.
Gracias a que el hueso aporta un sabor profundo y las verduras aportan una gran variedad de nutrientes y vitaminas necesarias para el cuerpo humano.
Ahora solo le voy a nombrar los ingredientes ya que por el apuro debido a los cortes de luz sin programar se me había hecho tarde y se me olvido tomar la foto de los ingredientes crudos. Sin embago el proceso si se os contare al pie de la letra para que ustedes la preparen y no se arrepienta porque quedo demasiada rica, la textura de la carne muy suave y quedo bastante concentrada y algo ni muy clara ni muy espesa en su punto.
Ingredientes
- 1 kilo de costilla de res
- 3 litros de agua
- 1/2 kilo de apio de raiz
- 1/2 kilo de cambur verde topocho
- 2 mazorcas de maíz dulce
- 1 zanahoria mediana
- 1/2 kilo de auyama
- 1 kilo de yuca
- aliños verdes al gusto: ajo porro, cilantro, celery, cebolla en rama, cebolla blanca, 2 ají dulce.
- 6 dientes de ajo triturados
- sal y pimienta
- 200 gramos de harina de maíz blanco para hacer bollos
Procedimiento
Lo primero que hice fue lavar muy bien y cortar en trozos pequeños la costilla, la coloque en una olla con el agua y el maíz dulce cortado en cuadros, ya que son un poco duro y necesita durar su tiempo en cocción, lo deje a presión 45 minutos. apague y revise.
A la par fui pelando y cortando toda las verduras y vegetales en cuadros pequeños, los coloque en el la olla y continuo cocción por 35 minutos mas pero sin presión, fui revisando y saque en una cacerola algunas verduras que ya estaban lista porque la gran mayoría se deshizo que era la idea para que el caldo espesar un poco con las mismas verduras.
Por ultimo le coloque unos bollitos de harina pan que hice para colocarlos a cocinar conjuntamente con la sopa y estos tomaran el sabor, espere 5 minutos mas, listo, emplate y buen provecho.
Hasta a qui mi contenido espero sea de su agrado, nos vemos en un próximo post, chao y bendiciones para todos.
- Fotos tomadas con Iphone 8 plus
- Portada diseñada con Canva
- Texto traducido con Deepl
English Version
Delicious Beef Rib Soup with Mixed Vegetables
Hello, fellow food lovers and connoisseurs in the
Today I wanted to share with you a delicious rib soup packed with assorted vegetables that I made yesterday, Saturday, to enjoy at a family lunch at home. I made this delicious soup because my daughter’s boyfriend came home from another city to visit both my daughter and us, her parents. I know he loves beef soup, especially rib soup.
Beef rib soup is known in Venezuela as “la levanta muerto” (the one that brings the dead back to life), since it’s ideal for those times when we’ve had a big party or a wild night out and we’re hungover. Drinking this restorative soup brings us back to life; it’s very nutritious, and when combined with different vegetables and fresh herbs, it’s the perfect dish to comfort the body and bring together family and neighbors—in short, everyone.
This is because the bone adds a rich flavor, and the vegetables provide a wide variety of nutrients and vitamins essential for the human body.
I’m just going to list the ingredients now, since I ran out of time due to unscheduled power outages and forgot to take a photo of the raw ingredients. However, I’ll describe the process step by step so you can make it yourselves and won’t regret it—it turned out absolutely delicious, with very tender meat and a broth that was quite concentrated, neither too thin nor too thick, just right.
Ingredients
- 1 kilo of beef ribs
- 3 liters of water
- 1/2 kilo of celery root
- 1/2 kilo of green topocho bananas
- 2 ears of sweet corn
- 1 medium carrot
- 1/2 kilo of squash
- 1 kilo of yuca
- fresh herbs to taste: leek, cilantro, celery, green onion, white onion, 2 sweet peppers.
- 6 crushed garlic cloves
- salt and pepper
- 200 grams of white corn flour for making buns
Procedure
The first thing I did was wash the ribs thoroughly and cut them into small pieces. I placed them in a pot with water and the sweet corn cut into cubes—since they’re a bit tough and need plenty of cooking time—and pressure-cooked them for 45 minutes. I turned off the heat and checked them.
At the same time, I peeled and diced all the vegetables into small cubes, added them to the pot, and continued cooking for another 35 minutes without pressure. I kept checking and removed some vegetables that were already done to a separate saucepan because most of them had broken down—which was the idea—so the broth would thicken a bit with the vegetables themselves.
Finally, I added some bread dumplings I made to cook them together with the soup so they’d absorb the flavor. I waited 5 more minutes, and that’s it—plate it up and enjoy!
I hope you've enjoyed my content so far. See you in my next post! Bye, and blessings to all.
- Photos taken with an iPhone 8 Plus
- Cover designed with Canva
- Text translated with DeepL