A traditional family dish with which I remember my maternal grandmother.
Greetings dear friends of the 
these days have always been emblematic for the family, we gathered to share and to taste the dishes and desserts that were made for this day, that was until my grandmother passed away, after that the thing changed a little, we continue meeting and sharing the traditional food only that we do it one day of the two established or Thursday or Friday.
We try to continue enjoying this as a family, but nothing is the same after my grandmother passed away, many have left the country and the few of us that are left hardly get together anymore.
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A few weeks ago we had a family history fair, in which we would remember our loved ones through dishes and desserts emblematic of our families, I immediately thought what better way to honor my grandmother Elena Castro but through the food that united us every Easter, however I could not make it complete since I only had enough money for the oriental tortilla.
So I got down to work and started making this recipe.
Ingredients
Eggs
dried fish (I substituted canned sardines)
seasoning to make the fish stew (onion, chives, chili bell pepper)
ripe plantains
I don't mention quantities because it will depend on how many tortillas you want to make and the size.
in my family we used to buy 1 carton of eggs for approximately 40 people, this was chopped into triangles to place on the plates, remember that this dish was accompanied by white beans with rice and beet salad with cabbage.
in my case I made it for exhibition and to taste at the family history fair.
I started by frying the slices of ripe plantain and set aside.
Then I beat the eggs until stiff, only the whites and when it was ready I added the yellow ones, put a pinch of salt and preheated the pan, the ideal is a double frying pan so there are no spills when flipping the omelet, in my case there were disasters hahaa but I didn't have that kind of pan.
Following the procedure, I had previously made a fish stew and set it aside, so I started to assemble my omelets.
First a layer of the beaten egg, followed by the fish stew and then the slices to finish with another layer of beaten egg and cook until golden brown.
It is not complicated, you just have to put a little love and dedication, I love this omelet for the taste and the meaning it has for my family, it was a very nice experience, remember my grandmother through this dish and even better that the guests loved the taste of this omelet.
**Thank you all for making it this far, I hope you like my post.
The pictures were taken by me with my samsung galaxy A5 cell phone.
The text was translated to english language with deepl translator.
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Un plato tradicional familiar con el que recuerdo a mí abuela materna.
Saludos queridos amigos de la comunidad De
estos días siempre han sido emblemáticos para la familia, nos reuníamos a compartir y a degustar de los platos y postres que se hacían para este día, eso fue hasta que mi abuela falleció, después de eso la cosa cambio un poco, seguimos reuniéndonos y compartiendo de la comida tradicional solo que lo hacemos un día de los dos establecidos o jueves o viernes.
intentamos seguir disfrutando de esto en familia, pero ya nada es igual después que mi abuela Falleció, muchos se han ido del país y los pocos que quedamos ya casi ni nos reunimos.
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Hace unas semanas tuvimos una feria de historia familiar, en las que recordaríamos a nuestros seres queridos a través de platos y postres emblemáticos de nuestras familias, enseguida pensé, iQue mejor manera de honrar a mi abuela Elena Castro sino a través de la comida que nos unía en cada semana santa...! sin embargo, no pude hacer el plato completo, ya que solo me alcanzó el dinero para la tortilla oriental.
Así qué puse manos a las obras y comencé a realizar esta receta.
Ingredientes:
*Huevos
*pescado seco (yo lo sustituí por sardinas en lata )
*aliños para hacer el guiso del pescado. (cebolla, cebollín, ají)
*plátanos maduros
No coloco cantidades porque eso dependerá cuantas tortillas se quieran hacer y el tamaño.
En mi familia se compraba 1 cartón de huevos para aproximadamente 40 personas, esto se picaba en triángulos para colocar en los platos, recuerden que este plato iba acompañado de frijoles blancos, con arroz y ensalada de remolacha con repollo.
En mi caso, la hice para exhibición y para degustar en la feria de historia familiar.
Comencé friendo las tajadas de plátano maduro y reserve.
Luego batí los huevos apunto de nieve solo las claras y cuando ya estuvo le agregue las amarillas coloque un punto de sal y precalenté el sartén, lo ideal es un sartén doble para que no haya derrames al voltear la tortilla, en mi caso si hubo desastres jajaa pero no tenia ese tipo de sartén.
Siguiendo con el procedimiento, ya previamente había echo un guiso de pescado y reserve, así que comencé a armar mis tortillas
Primero una capa de el huevo batido, siguiendo con el guiso de pescado y después las tajadas para finalizar la otra capa de huevo batido y cocinar hasta que quede doradita.
No es complicado, solo hay que ponerle un poquito de amor y dedicación, me encanta esta tortilla por el sabor y por el significado que tiene para mí familia, fue una experiencia muy bonita, recordar a mi abuela a través de este plato y mejor aún que los comensales les encantó el sabor de esta tortilla.
**Gracias a Todos por llegar hasta aquí , espero les guste mi post
Las fotografias fueron tomadas por mi con mi celular samsung galaxy A5.
El texto fue traducido al idioma ingles con el traductor deepl.
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